ІІ.Үй тапсырмасын тексеруге арналған бақылау сұрақтары 1.Ауылшаруашылық құстары тамақтану кәсіпордарына қандай түрде және қандай күйде түсіріледі Қауырсынсыз,тұтас тазартылған,бірақ ішкі мүшелерімен мойнымен жиынтық түрінде түсіріледі
2.Құсты өңдеудің алгоритмін жаса
Жібіту,үйіту,бас аяқтарын алу,мойын бөліп алу,тазарту,жуу,ш/ф дайындау
3.Құс пен жабайы қанаттыларды не үшін формалайды?
Ол үшін оған жинақы форма беру,сыбаға кесектеріне турау және ж/ө жылдамдату үшін
4.Құстар мен жабайы қанаттыларды формалаудың қандай әдістері болады?
І жіппен,ІІ жіппен,
Қалтада,тұмсығымен төмен,шаңбақтан
Мини тест 1. Формалау кезінде құс пен жабайы қанаттылар денесін не істейді?
а) сорттайды б) өлшейді
2. Не үшін формалайды?
а) тез пісу үшін б) ж/ө кезінде жинақы,сыбағаға бөлуге
3. Бір жіппен формаланған құсты қандай ж/ө пайдаланады?
а) қуыру б) пісіру
4. Ине көмегімен формалаудың кемшілігін ата
а) дәмі нашарлайды б) түрі нашарлайды
5. Жабайы қанаттыларды бір жппен қалай формалайды?
а) аяқтарын айқастырып тұмсығымен бірге б) тұмсығын қайырып байлайды
6. Тұмсығымен қандай қанаттыларды формалайды?
а) үй құстарын б) батпақты жабайы
7. Сапасын жоғарылату үшін қандай температурада, неше минут суға немесе сорпаға салады?
а) 60-70С ,3-5мин б) 80-90С ,7мин
Тесттің кілті
1
2
3
4
5
6
7
а
б
а
б
а
б
а
ІІІ.Жаңа сабақ
Тақырыбы: Құстар мен жабайы қанаттылардан
алынатын ш/ф
1.Үй және жабайы құстардың тұтас денесі
2.Турам ет (рагу)
3.Палау (плов)
4.Үй мен жабайы қанаттылар сүбесінен алынатын ш/ф
5.Аунатпада аунатылған котлет
6.Үй құсы немесе жабайы қанатты астаналық шницелі
7.Үй құсы не жабайы қанаттылардан алынатын котлеттер
8.Котлет массасы
9.Котлет пен биточка дайындау
10.Үзбе массалары
