қоғамдық тамақтану нарығын экспресс зерттеу, алматы қ. Зерттеу міндеттері: бизнестің осы түріне бәсеклестікті бағала; тұтынушылардың дағдылары мен ұнататындарын зерт-
теу, мақсатты аудиторияны кеңейту әдістерін ұсыну, жеткізу қызметінің келешегін бағалау.
• Алматы қ. 40 жасқа толмаған әрбір тұрғыны жылына бір рет болса да кафе қызметтерін пайдаланады. Жергілікті
асүйдің дәстүрлі тағамдарын (лағман, мәнті, қазақша ет) 54% айына кемінде бір рет жейді, үштен бірі аптасына кемінде
бір рет сатып алады.
• Мақсатты аудиторияныың бір тұтынушысына жылына орта есеппен 25-30 порция келеді.
• Дәстүрлі тапсырысқа дәстүрлі тағамдардан басқа: шай (62%), салат (60%), нан (56%) кіреді.
• Жергілікті асүйдің дәстүрлі тағамдарының негізгі бәсекелесі - «донер». (өзіңмен бірге алуға, «жүре жеуге» ыңғайлы).
• Көпшілікке белгілі болып келе жатқан әлеуетті бескелес – қорапшада берілген қытай жиынтығы (кеспе/тұздығымен
және етпен балықпен/тауықпен күріш) - далада тамақтану және кафеде тамақтану форматы.
• Кафе үшін ең маңызды - тазалық (91%), қолайлы баға (69%), отыруға болатын орынның бар болуы (63%).
