Тақырыбы: Көкөністер мен саңырауқұлақтар өндеу Сағат саны: 2 Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары
жүктеу/скачать 33,92 Kb.
|
Лекция (1)
- Бұл бет үшін навигация:
- Тақырыбы
- Дәріс тезистері
- Бекітуге арналған сұрақтар
| Бекітуге арналған сұрақтар:
Сүт көжелерді дайындаудың жэне ұсынудың технологиялық үрдісі, ассортименті, дайындау ерекшеліктері. Сапасына қойылатын талаптар, тарату мерзімдері. Тэтті көжелер сипаттамасы (ассортиментін рецептура жинағы бойынша зерттейді), дайындау және үхыну ерекшеліктері. Сапасына қойылатын талаптар, тарату мерзімдері. Салқын көжелерді дайындаудың технологиялық ерекшеліктері, ассортименті Әдебиет: Г. Е.Бисембаева Е. Б.Бесимбаев «Аспаздык»Г. Кузембаева «Азық-түлік өнімдерін тану» 2017 ж Н.С.Казенцева «Товароведение продовольственных товаров» М: Издательско – торговая корпарация «Дашков и К» 2017 ж. Тақырыбы: Көкөніс тағамдары және бүйір тағамдар Сағат саны: 2 Негізгі сұрақтар / тақырып жоспары: Көкөністен тағамдардың тамақтануындағы маңызы. Ет пен балыққа көкөністен гарнирлерді іріктеу қағидалары. Технологиялық қасиетіне байланысты көкөністерден аспаздық қолдану. Қайнатылған жэне жіберіп пісірілген көкөністерден тағамдар мен гарнирлер дайындау және ұсынудың технологиялық үрдісі. Көкөніс түрлерін қайнату ерекшеліктері. Дәріс тезистері: Қуырылған көкөністерден тағамдар мен гарнирлер дайындау және ұсынудың технологиялық үрдісі (ассортиментін рецептура жинағы бойынша зерттейді).Будтырылған, фаршталған, қыздырып пісірілген көкөністерден тағамдар мен гарнирлер дайындау жэне үсынудың технологиялық үрдісі (ассортиментін рецептура жинағы бойынша зерттейді). Бекітуге арналған сұрақтар: Тағамдар мен гарнирлер сапасына қойылатын талаптар. Тарату мерзімдері. Саңырауқұлақтан тағамдар дайындаудың технологиялық үрдісі. Сапасына қойылатын талаптар, тарату мерзімдер Әдебиет: Г. Е.Бисембаева Е. Б.Бесимбаев «Аспаздык»Г. Кузембаева «Азық-түлік өнімдерін тану» 2017 ж Н.С.Казенцева «Товароведение продовольственных товаров» М: Издательско – торговая корпарация «Дашков и К» 2017 ж. жүктеу/скачать 33,92 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|