186
9.8.
Тікен терілілерден әзірленген тағамдар ................................................................. 88
9.9.
Теңіз қырыққабатынан әзірленген тағамдар .......................................................... 89
10 Тарау. Қуырылған және пісірілген еттен, ет өнімдерінен, құс етінен,
жабайы құс етінен және қояннан тағам әзірлеудің технологиясы ........ 91
10.1
Адам тамақтануындағы еттен дайындалған тағамдардың маңызы...................... 91
10.2
Қуырылған ет пен ет өнімдерінен дайындалған тағамдарды әзірлеу .................. 91
10.2.1
Ірі бөліктермен қуырылған еттерден дайындалған тағамдар ................... 91
10.2.2
Үлесті және одан да майда бөліктермен қуырылған
еттерден әзірленген тағамдар...................................................................... 94
10.3
Пісірілген ет тағамдары ........................................................................................... 97
10.4
Қуырылған құс еті, жабайы құс еті, қояннан әзірленген тағамдар ...................... 97
10.4.1
Құс етін бүтін ұшамен қуыру ...................................................................... 97
10.4.2
Үлесті бөліктермен қуырылған құс етінен әзірленген тағамдар .............. 98
10.5
Пісірілген құс еті, жабайы құс еті және қояннан әзірленген тағамдар ................ 99
Достарыңызбен бөлісу: 
