Әдебиеттер тізімі
Евсеевский Ф. / Ф. Евсеевский. — М. : КолосС, 2003.
Ковалев Н.И. Технология приготовления пищи / Н. И. Ковалев, М.Н. Куткина,
В.А. Кравцова ; под ред. д-ра техн. наук, проф. М.А.Николаевой. — М. :
Деловая
литература, 1999.
Ляховская Л. П. Русская кухня / Л. П. Ляховская. — СПб. : Кристалл, 1999.
Меджитова Э.Д. Русская кухня / Э.Д. Меджитова. — М. : ЭКСМО- Пресс, 2000.
Рыба и морепродукты / пер. с англ. С. Пастуховой. — М. :
ТЕРРА- Книжный
клуб, 1998.
Скурихин И. М. Таблицы химического состава и
калорийности российских
продуктов питания : справочник / И.М.Скурихин, В.А. Тутельян. — М. : ДеЛи принт,
2007.
Справочник технолога общественного питания / [А. И. Мглинец, Г.Н.Ловачева,
Л.М.Алешина и др.]. — М. : Колос, 2000.
Технология производства продукции общественного питания / [В. С. Баранов, А.
И. Мглинец, Г.Н.Ловачева и др.] — М. : Экономика, 1986.
Тойбнер Х. Мировая кухня / Х.Тойбнер, А. Вольтер. — М. : Лик- Пресс, 1998
