8.5. НАН ЖӘНЕ НАН ӨНІМДЕРІ

8.5. НАН ЖӘНЕ НАН ӨНІМДЕРІ
1. Ұғымға анықтама беріңіздер.
Көмбе нан - _____________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
2. Нанды алатын негізгі жəне қосымша шикізаттарын атап шығыңыздар. 
 
Негізгі шикізат - _________________________________________________
______________________________________________________________________
 
Қосымша шикізат - _______________________________________________
______________________________________________________________________
3. Нан өндірісі технологиясының реттілігін жалғастырыңыздар. 
Шикізатты дайындау және мөлшері; _______________; _______________;
_______________________; ________________________; _____________________;
_______________________; ________________________; _____________________;
4. Нан түрлерінің топтарын көрсетіңіз:
 
ұнның түрі бойынша _____________________________________________ ;
 
пісіру әдісі ______________________________________________________ ;
 
бұйымның түрі _________________________________________________ ;
 
қамырының рецептурасы бойынша ________________________________ ;
5. Қара бидай нанын қандай ұннан пісіреді? ___________________________
______________________________________________________________________
6. Қара бидай нанының жақсартылған сұрпына сипаттама беріңіздер. _____
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
7. Нанның сапасына қойылатын талаптарды көрсетіңіз. _________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
8. Нанның сақтау жағдайын жəне қаптама жасау түрлерін атап көрсетіңіздер.
Температура ____°С; ауаның салыстырмалы ылғалдығы_______%; сақтау 
мерзімі_________ай; қаптау түрлері _____________________.

жүктеу/скачать 0,81 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: