Тамақ өнеркәсібінде қолданылатын көпжасушалы тіршілік иелері

Саңырауқұлақтар микроскопиялық организмдер болмаса да, олар Саңырауқұлақтар патшалығына жататын биологиялық организмдер; яғни олар саңырауқұлақтар және тамақ өнеркәсібіне қатысады. Кейбіреулері жеуге жарамды, өте қоректік және аспаздық өнерде жиі қолданылады.

Әрі қарай біз осы салада ең көп қолданылатындардың кейбірін көреміз.

Agaricus bisporus

Ол күн сәулесінің әсерінен ашық жерлерде өседі. Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ түрлерінің ең коммерциялық түрі және оны Париж саңырауқұлағы деп атайды.

Түрлердің әртүрлілігі бар; ең таралған Agaritus campestri var. биспорус. Саңырауқұлақ талғампаз рецепттерге енгізілген. Ол тағамдық талшықтарға, сондай-ақ В дәруменіне бай₆, С дәрумені, D дәрумені, калий және ниацин.

Lepiota procera

Бұл түр басқа улы түрлерден ерекшеленетін жеуге жарамды. Ол өзінің үлкен биіктігімен (35 см) танылады. Оның бас киімі қоңыр қабыршақты, аяғынан оңай ажыратылады. Оның негізі пиязшық тәрізді.

Бұл түрге жеуге болатын түрлер жатады Русула цианоксанта, Russula vesca жәнеRussula xerampelinaсияқты басқа да токсиндер бар Russula эметикалық және Russula субнигрикандары, бірақ олар өлімге әкелмейді. Тағамдық түрлердің дәмі тәтті болады.