Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
жүктеу/скачать 2,34 Mb.
|
8.2.2. Молочноконсервные заводыЭто молочные предприятия, оснащенные высокопроизводительными аппаратами для сгущения, сушки и расфасовки готового продукта. Кроме того, молочноконсервные заводы имеют высокопроизводительное оборудование для жестянобаночного производства. В них учтены современная технология, высокий уровень механизации и автоматизации производственных процессов, что способствует улучшению условий труда, повышению его производительности, снижение себестоимости готового продукта. При проектировании молочно консервных заводов большой мощности в настоящее время наметилась тенденция использования импортных установок для тепловой и механической обработки молока производительностью 30000 л/ч; выпарных аппаратов – 8…12 тыс. кг испаренной влаги в час; сушильных агрегатов – 1000, 1500 и 2000 кг испаренной влаги в час. Для производства стерилизованного молока в проектах также применяют высокопроизводительное оборудование для тепловой и механической обработки молока, вакуум-выпарные установки пленочного типа производительностью 6, 12 тыс. кг испаренной влаги в час, непрерывно действующие стерилизационные установки и высокопроизводительную аппаратуру для расфасовки, укупорки, автоматической отбраковки негерметично укупоренных банок, этикетировки, укладки банок в ящики, обандероливания коробов стопкоукладки. В учебном проектирование молочноконсервных заводов мощностью по сгущенному цельному молоку до 50 туб в смену и сухому цельному молоку до 5 т в смену рекомендуется использовать отечественные вакуум-аппараты периодического и непрерывного действия производительностью 2000 и 4000 кг испаренной влаги в час. При проектировании более мощных молочных предприятий допускается применение высокопроизводительного импортного технологического оборудования. На рис. 8.2. показан план большей части производственного цеха молочноконсервного завода мощностью 90 туб в смену. Молочноконсервный завод вырабатывает в смену 24 т или 60 туб, молока сгущенного стерилизованного, 12 т или 30 туб молока, сгущенного с сахаром. Кроме того, часть молока (10 т в смену) перерабатывается на цельномолочную продукцию, а из сливок, полученных при нормализации, вырабатывается 0,9 т масла сливочного в смену. В проекте заложено комплектное импортное оборудование для производства сгущенного стерилизованного молока фирмы "Альфа-Лаваль" (Де Лаваль)(Швеция). Рис. 8.2. План производственного цеха молочноконсервного завода: 1, 2 – резервуары для хранения молока; 3, 4 – заквасочники; 5 – пропариватель; 6 – сепаратор-молоко-очиститель; 7, 20 – ванна ВДП; 8 – пластинчатая пастеризационно-охладительная установка; 9 – сепаратор-классификатор; 10 – сепаратор-молокоочиститель; 11 - резервуар для выработки цельномолочных продуктов; 12 – пульт автоматического управления, работой машин и аппаратов, 13 – охладитель пластинчатый для сливок; 14 – охладитель пластинчатый для молока; 15 – резервуар для тензометрического взвешивания; 16 – резервуар для сливок; 17 – охладитель пластинчатый для молока; 18 – трубчатая пастеризационная установка для молока; 19 – резервуар для молока; 21 – фильтр; 22 – вакуум-выпарная установка; 23 – вакуум-аппарат. жүктеу/скачать 2,34 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|