Витамин Р, биофлавоноиды, капилляроукрепляющий витамин
Обозначается как «витамин Р» от английского слова «Permeability» – проницаемость.
Витамин Р был описан в 1936 году. Первооткрывателем стал биохимик А. Сент-Дьердьи. Он выделил данное вещество из кожуры лимона и выяснил, что оно способствует уменьшению ломкости и проницаемости капилляров. Свое название витамин получил по первой букве слова «permeability», что в переводе означает «проницаемость». Испытания витамина вначале проводились на морских свинках, зараженных цингой, а позже они проходили с участием людей, больных геморрагическим диатезом.
Первые опыты по исследованию антоцианов провёл английский биохимик Роберт Бойль в 1664 году. Учёный обнаружил, что под воздействием щелочи синий окрас лепестков василька изменился на зелёный, а под влиянием кислоты цветок покраснел. Дальнейшее изучение свойств пигментов (способности изменять оттенок), привело к «прорыву» в области биохимии, поскольку помогло учёным XVII века идентифицировать химические реагенты.
Р. Бойль (1627-1691) Р. Вильштеттер (1872-1942)
Неоценимый вклад в изучение антоциановых соединений внес профессор Рихард Вильштеттер, который впервые выделил из растений пигменты в чистом виде. На сегодняшний день биохимики экстрагировали более 70 природных красителей, основными предшественниками которых являются следующие агликоны: цианидин, пеларгонидин, дельфинидин, мальвидин, пеонидин, петунидин.
Химическая природа
Биофлавоноиды (кверцетин и его производное - рутин, катехины, мирецетин, кемпферол, госсипол, апигенин, генистрин, гесперидин, антоцианы и др.) – это разнообразная группа соединений, в основе структуры которых лежит дифенилпропановый углеродный скелет. В растениях обнаружено до 2000 флавоноидных веществ.
Метаболизм и биологическое значение
Кверцетин является наиболее изученным из всех биофлавоноидов. Кверцетин является биофлавоноидом, который содержится во фруктах и овощах, но наибольшее его количество обнаружено в яблоках и луке. Как и многие другие биофлавоноиды, кверцетин обладает антиоксидантными, анти-атерогенными, и анти-канцерогенными свойствами. Кверцетин нейроактивен и проявляет некоторые свойства кофеина, но они слабо выражены.
Достарыңызбен бөлісу: |
