Метаболизим и биологическое значение
Каротины и ретинол всасываются в тонком кишечнике, при этом ретинол быстрее каротинов.
Р ис. 30 – Метаболизм и роль витамина А
Всасывание идет вместе с эмульсией жиров. Поэтому при стеторее возникает гиповитамноз А. В энтероцитах каротины превращаются в витамин А (бета-каротинретинальретиноевая кислота или ретинол – см. схему выше). Этот процесс может протекать во многих тканях, включая печень, но в меньшей степени по сравнению со стенкой кишечника. Процесс образования ретиналя из бета-каротина ускоряется бета-каротин-диоксигеназа. Активность этого фермента регулируется гормонами щитовидной железы. Поэтому при гипотиреозе нарушается переход каротинов в ретинол, каротины накапливаются и вызывают псевдожелтуху при гипотиреозе. Ретиналь под действием НАД-зависимых дегидрогеназ превращается в ретинол и ретиноевую кислоту.
Купферовские клетки печени депонируют эфиры ретинола, при этом запас у взросолого может быть достаточен на 2-3 года. Вследствие этого гиповитаминоз поражает новорожденных, не имеющих этого запаса. В крови ретинол транспортируется в связи с белком – транстиретином. Освобождение ретинола из печени – цинк-зависимый процесс. В клетках ретинол связывается с ретинол-связывающим белком. Потеря этого белка при протеинурии может быть связана с гиповитаминозом А при болезнях почек.
Все формы витамина А и их эфиры обладают биологической активностью. Метаболические функции в сетчатке обеспечиваются ретинолом и ретиналем, а в других тканях ретиноевой кислотой.
Роль витамина А в процессе зрения
Wald (1906-1997)
За открытие роли витамина А в процессе зрения Wald был удостоен Нобелевской премии в 1967 году. В сетчатке глаза ретинол окисляется в цис-ретиналь, который соединяется с белком-опсином, при этом образуется родопсин (это сложный белок – хромопротеин). Этот процесс происходит в темноте. Под действием света происходит превращение цис-ретиналя в транс-ретиналь, который отщепляется от опсина. В этот момент световая энергия преобразуется в зрительное возбуждение. Таким образом, при достаточном освещении родопсин не требуется, но в сумерках родопсин усиливает остроту зрения, т.е. является фотосенсибилизатором. Транс-ретиналь при участии окислительно-восстановительных ферментов восстанавливается в транс-ретинол. Часть транс-ретинола теряется необратимо, окисляясь в ретиноевую кислоту, а часть превращается в цис-форму и вновь используется для ресинтеза родопсина. Для организма необходимо постоянное пополнение цис-ретиналя за счет окисления цис-ретинола, поэтому витамин А должен постоянно поступать в организм с пищей.
Достарыңызбен бөлісу: |
