Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50



бет22/80
Дата10.03.2023
өлшемі1,45 Mb.
#73169
түріУчебное пособие
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   80
Байланысты:
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.

РАБОТА 11


Обнаружение запасных сахаров в растительном материале

Моносахариды, содержащие альдегидные группы, получили название альдозы, а кетонные группы – кетозы. Благодаря этим


группам моносахариды способны окисляться до соответствующих кислот, обладая, таким образом, редуцирующими свойствами, кото- рые используются для ряда качественных реакций и количественных определений. Редуцируют также некоторые дисахариды (сахароза), имеющие в своей структуре полуацетальный (гликозидный) гидрок- сил.
Характерная реакция на редуцирующие сахара – реакция вос- становления фелинговой жидкости, которую готовят непосредствен- но перед употреблением.
При смешивании медного купороса со щелочью идет реакция:


CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4


В присутствии сегнетовой соли в щелочной среде гидрат окиси меди в осадок не выпадает, так как образуется комплексное соедине- ние:


O-CHCOONa
HOCHCOONa ⁄
Cu(OH)2 + ׀ Cu + 2H2O. HOCHCOOK \
O-CHCOOK
Фелингова жидкость окисляет альдегидные и кетонные группы. При взаимодействии раствора сахара с фелинговой жидкостью сахар окисляется и образуется закись меди:
O O-CHCOONa
⁄⁄ ⁄ HOCHCOONa
RC +2Cu + 2H2O → RCOOH + 2 ׀ + Cu2O.
\ \ HOCHCOOK
H O-CHCOOK
O

Где, RC - моносахарид;
\
Н


RCOOH – кислота, образующаяся в результате окисления моносахарида.
По количеству образовавшейся закиси меди можно судить о со- держании сахара в растворе.
Для обнаружения сахарозы сначала необходимо подвергнуть ее гидролизу на глюкозу и фруктозу, а затем подействовать жидкостью Фелинга.
Цель работы: Проанализировать растительный материал на наличие редуцирующих и запасных сахаров.
Объект исследования: корнеплоды красной свеклы (Beta vul- garis), корнеплоды моркови (Daucus carota), плоды яблони домашней (Malus domestica), лук (Allium cера).
Ход работы. Сначала необходимо провести контрольный опыт. Для этого необходимо взять три пробирки и поместить в первую ще- потку глюкозы, во вторую и третью – сахарозы. Добавить во все про- бирки небольшое количество дистиллированной воды. К раствору первой и второй пробирок прилить равные объемы фелинговой жид- кости и нагреть до кипения. В третью пробирку добавить 2-3 капли 20%-й соляной кислоты и прокипятить в течение одной минуты. За- тем, для нейтрализации кислоты, добавить карбонат натрия до пре- кращения выделения углекислого газа. После прилить равный объем фелинговой жидкости и вновь довести до кипения.
Отметить, образуется ли в пробирках осадок, и объяснить поче-
му.
Для определения редуцирующих сахаров в растительном мате-
риале исследуемые растения мелко нарезать. Затем поместить в от- дельные пробирки, примерно на ¼ пробирки, залить водой и нагреть в кипящей водяной бане в течение 5-10 мин. После этого вытяжки профильтровать в сухие пробирки. Полученный фильтрат в равных объемах перенести в две пробирки. С первой порцией фильтрата про- вести реакцию на редуцирующие сахара сразу, а с другой после ее гидролиза соляной кислотой.
Оформление работы. Результаты наблюдений записать в таб- лицу 9 и сделать вывод о наличии в материале редуцирующих саха- ров и сахарозы.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   18   19   20   21   22   23   24   25   ...   80




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет