Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
- Бұл бет үшін навигация:
- CuSO 4 + 2NaOH → Cu(OH) 2 + Na 2 SO 4
РАБОТА 11Обнаружение запасных сахаров в растительном материале Моносахариды, содержащие альдегидные группы, получили название альдозы, а кетонные группы – кетозы. Благодаря этим группам моносахариды способны окисляться до соответствующих кислот, обладая, таким образом, редуцирующими свойствами, кото- рые используются для ряда качественных реакций и количественных определений. Редуцируют также некоторые дисахариды (сахароза), имеющие в своей структуре полуацетальный (гликозидный) гидрок- сил. Характерная реакция на редуцирующие сахара – реакция вос- становления фелинговой жидкости, которую готовят непосредствен- но перед употреблением. При смешивании медного купороса со щелочью идет реакция: CuSO4 + 2NaOH → Cu(OH)2 + Na2SO4В присутствии сегнетовой соли в щелочной среде гидрат окиси меди в осадок не выпадает, так как образуется комплексное соедине- ние: O-CHCOONa HOCHCOONa ⁄ Cu(OH)2 + ׀ → Cu + 2H2O. HOCHCOOK \ O-CHCOOK Фелингова жидкость окисляет альдегидные и кетонные группы. При взаимодействии раствора сахара с фелинговой жидкостью сахар окисляется и образуется закись меди: O O-CHCOONa ⁄⁄ ⁄ HOCHCOONa RC +2Cu + 2H2O → RCOOH + 2 ׀ + Cu2O. \ \ HOCHCOOK H O-CHCOOK O ⁄ Где, RC - моносахарид; \ Н RCOOH – кислота, образующаяся в результате окисления моносахарида. По количеству образовавшейся закиси меди можно судить о со- держании сахара в растворе. Для обнаружения сахарозы сначала необходимо подвергнуть ее гидролизу на глюкозу и фруктозу, а затем подействовать жидкостью Фелинга. Цель работы: Проанализировать растительный материал на наличие редуцирующих и запасных сахаров. Объект исследования: корнеплоды красной свеклы (Beta vul- garis), корнеплоды моркови (Daucus carota), плоды яблони домашней (Malus domestica), лук (Allium cера). Ход работы. Сначала необходимо провести контрольный опыт. Для этого необходимо взять три пробирки и поместить в первую ще- потку глюкозы, во вторую и третью – сахарозы. Добавить во все про- бирки небольшое количество дистиллированной воды. К раствору первой и второй пробирок прилить равные объемы фелинговой жид- кости и нагреть до кипения. В третью пробирку добавить 2-3 капли 20%-й соляной кислоты и прокипятить в течение одной минуты. За- тем, для нейтрализации кислоты, добавить карбонат натрия до пре- кращения выделения углекислого газа. После прилить равный объем фелинговой жидкости и вновь довести до кипения. Отметить, образуется ли в пробирках осадок, и объяснить поче- му. Для определения редуцирующих сахаров в растительном мате- риале исследуемые растения мелко нарезать. Затем поместить в от- дельные пробирки, примерно на ¼ пробирки, залить водой и нагреть в кипящей водяной бане в течение 5-10 мин. После этого вытяжки профильтровать в сухие пробирки. Полученный фильтрат в равных объемах перенести в две пробирки. С первой порцией фильтрата про- вести реакцию на редуцирующие сахара сразу, а с другой после ее гидролиза соляной кислотой. Оформление работы. Результаты наблюдений записать в таб- лицу 9 и сделать вывод о наличии в материале редуцирующих саха- ров и сахарозы. жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|