Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
- Бұл бет үшін навигация:
- Оформление работы
РАБОТА 10Цветные реакции на белки Наличие специфических связей и химических группировок, со- держащихся в аминокислотных радикалах полипептидной цепи бел- ка, определяют характерные цветные реакции. Реакционная способ- ность и интенсивность окраски образующихся продуктов указывает на особенности химической структуры веществ и их качественное содержание. На основе цветных реакций разработаны и широко при- меняются методы количественного и качественного анализа белко- вых веществ. Цель работы: изучить особенности белков и их физико- химических свойств. Объект исследования: гороховая мука. Ход работы. Приготовить вытяжку глобулина (см. работу № 9). Биуретовая реакция. Реакция обусловлена наличием в моле- куле белка пептидных связей (-СО-NН-). Налить в пробирку 1 мл вытяжки белка, добавить 2 мл 20%-го раствора NaOH и взболтать. Затем прибавить 4-5 капель слабого рас- твора CuSO4. Образующийся осадок гидрата окиси меди в присут- ствии белка окрасит раствор в сиренево-фиолетовый цвет. Ксантопротеиновая реакция. Она обусловлена образованием нитросоединений ароматическими и некоторыми гетероциклически- ми группами белка, указывает на присутствие в молекуле полипепти- да ароматических аминокислот – фенилаланина, тирозина, триптофа- на. В чистую пробирку налить 2 мл вытяжки белка и 0,5 мл крепкой азотной кислоты, и нагреть до кипения. При этом белок свернется и окрасится в желтый цвет. Раствор остудить и добавить около 1 мл аммиака. В результате желтый цвет перейдет в оранжевый. Миллонова реакция. Она является качественной реакцией на белки, содержащие фенольный радикал, протекает в присутствии ре- актива Милона. В чистую пробирку налить 2 мл раствора белка и добавить 1 мл азотнортутного реактива Милона. При этом происходит денатурация белка и выпадение его в осадок. Затем нагреть пробирку на водяной бане до 500С. В результате осадок окрасится в мясо-красный цвет. Реакция с уксусно-кислым свинцом. Она указывает на наличие в белковой молекуле цистеина и цистина, содержащих атомы серы. В чистую пробирку налить 1 мл раствора белка и добавить двойной объем гидроксида натрия, перемешать и прокипятить 2-3 минуты. Затем налить 0,1-0,2 мл раствора уксусно-кислого свинца и продолжить нагревание до появления черного осадка. Оформление работы. Результаты опыта зарисовать и сделать соответствующие выводы. Материалы и оборудование: гороховая мука, 10%-ный раствор сульфата аммония, 20%-ный раствор NaOH, CuSO4, крепкая азотная кислота, аммиак, ре- актив Милона, уксусно-кислый свинец, колба, воронки, пробирки, фильтро- вальная бумага, водяная баня. жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|