Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
Физиология и биохимия Гужвин СА 2019 172с.
| С6Н12О6 + 2СООК-(СНО)2-Сu-СООNa + 2Н2О →
глюкоза жидкость Фелинга → C5H11O5COOH + Cu2O + 2СООК-(СНОН)2-СООNa глюконовая кислота закись меди сегнетовая соль Для реакции налить 2 мл вытяжки в пробирку и добавить 1 мл фелинговой жидкости, прокипятить 3-5 минут. Зарисовать пробирку с осадком закиси меди и сделать вывод. Получение дисахарида. Сахароза. Дисахарид сахарозу (С12Н22О11) получают из корнеплода сахарной свеклы. Для этого свеклу растереть в мезгу, взять 20 г мезги, перенести в колбочку и за- лить 50 мл дистиллированной воды. Тщательно размешать и настаи- вать 20 минут, после чего профильтровать. Затем взять две порции фильтрата: в одну пробирку 1 мл, а в другую 10 мл. С порцией в 1 мл сразу проделывают реакцию с фелинговой жидкостью, т. е. проверя- ют наличие в фильтрате восстанавливающих моносахаридов (см. предыдущую работу). В корнеплоде сахарной свеклы содержится обычно около 1% моносахаридов (С6Н12О6), поэтому в реакции фе- линга вытяжка из корнеплода дает очень небольшой осадок закиси меди. При работе с раствором химически чистой сахарозы с фелинго- вой жидкостью осадка не получается, так как сахароза не имеет аль- дегидной группировки атомов и фелинговую жидкость не восстанав- ливает. Во вторую порцию фильтрата в 10 мл добавить 3 капли крепкой НС1 и кипятить на водяной бане 20-25 минут. При этом происходит реакция гидролиза дисахарида в моносахарид по уравнению: С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6 После гидролиза сахарозы взять в пробирку 2 мл гидролизата, нейтрализовать содой (Na2СО3), добавить1 мл фелинговой жидкости и кипятить 3-5 минут, т.е. проверим действительно ли сахароза пре- вратилась в восстанавливающий сахар монозу. В результате фелинго- вой реакции убеждаемся выпадающим в большом количестве осад- ком закиси меди в превращении сахарозы в глюкозу Вид пробирки зарисовать. Мальтоза (С12Н22О11). Мальтозу получают из проросших семян ячменя, тщательно измельченных (солод). Перенести 10 г солода в колбочку и залить 25 мл дистиллированной воды, подогретой до 30°С, тщательно перемешать, 20 мин настаивать, затем профильтро- вать. С полученной вытяжкой проделать реакцию с фелинговой жид- костью. Дисахарид мальтоза имеет в молекуле свободную альдегид- ную группу, поэтому в реакции Фелинга выпадает большой осадок закиси меди кирпично-красного цвета. Пробирку с осадком зарисо- вать. Получение полисахарида. Крахмал (С6Н12О6)n. Взять 1 г крахма- ла и добавить в пробирку, залить его 10 мл холодной воды и взбол- тать. Крахмал в холодной воде нерастворим, лишь слабо набухает. Дать раствору отстояться. В этом опыте убеждаемся, что весь крах- мал осядет не растворившись. Проделать реакцию на йод, добавив в пробирку несколько капель раствора йода. содержимое пробирки по- синеет. В горячей воде крахмал растворяется в клейстер с коллоидными свойствами. В колбочку насыпать 1 г крахмала, долить 50 мл воды, тщательно перемешать и прокипятить 5 минут. В результате получим 2%-ный крахмальный клейстер в виде жидкого прозрачного студня. Для проверки некоторых свойств крахмала в клейстере проделать йодную и фелинговую реакцию: в чистую пробирку налить несколько капель клейстера и добавить 1 каплю йода; посинение от йода убеж- дает в том, что крахмал в клейстере химически не изменился; далее взять в чистую пробирку 2 мл двухпроцентного крахмального клей- стера и добавить 1 мл фелинговой жидкости, довести раствор до ки- пения. В результате видно что крахмал не способен восстанавливать фелинговую жидкость. Результаты зарисовать. Далее проводим кислотный гидролиз крахмала. Взять в пробир- ку 5 мл 2%-ного крахмального клейстера, добавить 3- 4 капли креп- кой НС1 и прокипятить в течение 30 минут. За это время происходит гидролиз крахмала по уравнению: жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|