Учебное пособие Персиановский 2019 ббк 28. 57 Ф 50
жүктеу/скачать 1,45 Mb.
|
- Бұл бет үшін навигация:
- АН 2 +Н 2 О 2 → А + 2Н 2 О
РАБОТА 37Обнаружение пероксидазы в соке клубней картофеля Пероксидаза играет большую роль в окислительно- восстановительных процессах. Она катализирует окисление различ- ных полифенолов, находящихся в растениях в свободном или связан- ном состоянии, а также ароматических аминов с помощью кислорода перекиси водорода или органических перекисей. Реакция окисления идет по схеме: АН2 +Н2О2 → А + 2Н2О,где АН2 – донор водорода; А – окисленный донор. Пероксидаза образует с перекисью водорода комплексное со- единение, в результате чего перекись активизируется и приобретает способность действовать как акцептор водорода. Она относится к группе Fe-протеидов. Обнаружение пероксидазы основано на изменении окраски при окислении полифенолов в хиноны. Цель работы: обнаружение пероксидазы в соке клубней карто- феля. Объект исследования: клубни картофеля (Solanum tuberosum). Ход работы. Взять четыре чистые пробирки и внести в каждую из них по 5 мл 1%-ного раствора гидрохинона. Затем в первую про- бирку добавить 1 мл 3%-ного раствора перекиси водорода и 1 мл кар- тофельного сока; во вторую – 1 мл 3%-ного раствора перекиси водо- рода; в третью – 1 мл картофельного сока; в четвертую – 1 мл 3%- ного раствора перекиси водорода и 1 мл предварительно прокипячен- ного картофельного сока. При окислении гидрохинона в хинон происходит побурение раствора. Без добавления гидрохинона и перекиси водорода также происходит некоторое побурение самого картофельного сока, кото- рое связано с действием полифенолоксидазы, окисляющей полифе- нолы тканей картофеля в присутствии молекулярного кислорода. Оформление работы. Отметить окраску в пробирках, записать результаты опыта в таблицу 27 и сделать выводы. жүктеу/скачать 1,45 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|