Ақжелкен , петрушка (лат.Petroselinum) – шатыршагүлділер тұқымдасына жататын бір немесе екі жылдық өсімдік. Отаны — Жерорта теңізінің маңы. Жабайы түрлері Испанияда, Грекияда және Алжирде кездеседі.
Ақжелкен , петрушка (лат.Petroselinum) – шатыршагүлділер тұқымдасына жататын бір немесе екі жылдық өсімдік. Отаны — Жерорта теңізінің маңы. Жабайы түрлері Испанияда, Грекияда және Алжирде кездеседі.
СИПАТТАМАСЫ
Ақжелкеннің жағымды өткір хош иісі мен тарт дәмі оны дәмді теңестіру үшін көптеген тағамдарда қолдануға мүмкіндік береді. Ақжелкен немесе бұйра ақжелкен қолшатырлар тұқымдасының кішкентай өсімдіктеріне жатады. Ақжелкен Жерорта теңізі жағалауында және оңтүстік Еуропада жабайы түрде өседі және әлемнің көптеген елдерінде өсіріледі.
«Таста өсу» (латынша «петрус» («тас»), ПЕТРУШКА атауы латын тілінен осылай аударылады.
Бұл шөптер тағамдарға жеңіл тәтті дәм беріп қана қоймайды, сонымен қатар денені қажетті қоректік заттармен қанықтырады. Жаңа мұздатылған ақжелкен тағамдық қасиеттерін бірнеше ай бойы сақтайды, ал егер дұрыс сақталса, бір жылға дейін.
Ғылыми топтастыруы
Ғылыми топтастыруы
Дүниесі:Өсімдіктер Бөлімі:Гүлді өсімдіктер Табы:Қос жарнақтылар (unranked)Asterids Сабы:Apiales Тұқымдасы:Apiaceae Кіші тұқымдасы:Apioideae Тайпасы:Apieae Тегі:Petroselinum
Жапырағынан көктей салат жасалады және бұқтырылған ет тағамдарға тұздық ретінде қосылады. Ақжелкенді косметикада пигменттік дақтарды, сепкілді кетіру үшін, медицинада бүйрек, жүрек ауруларына, асқазан, ісік және көздің көру қабілетін сақтау үшін профилактикалық зат ретінде кеңінен пайдаланады. Ақжелкен С, А, В1, В2, РР витаминдеріне және жұпарлы майға өте бай. Ақжелкеннің екі тобы бар: тамырлы және жапырақты және олар бір-бірінен жапырақ саны мен тамырдың даму ерекшеліктері арқылы ажыратылады. Қазақстанда Ақжелкеннің 5 түрі өседі.
Жапырағынан көктей салат жасалады және бұқтырылған ет тағамдарға тұздық ретінде қосылады. Ақжелкенді косметикада пигменттік дақтарды, сепкілді кетіру үшін, медицинада бүйрек, жүрек ауруларына, асқазан, ісік және көздің көру қабілетін сақтау үшін профилактикалық зат ретінде кеңінен пайдаланады. Ақжелкен С, А, В1, В2, РР витаминдеріне және жұпарлы майға өте бай. Ақжелкеннің екі тобы бар: тамырлы және жапырақты және олар бір-бірінен жапырақ саны мен тамырдың даму ерекшеліктері арқылы ажыратылады. Қазақстанда Ақжелкеннің 5 түрі өседі.
АҚЖЕЛКЕННІҢ ПАЙДАСЫ мен зияны
Ақжелкенде көптеген дәрумендер мен микроэлементтер - аскорбин және никотин қышқылы, тиамин, каротин, рибофлавин, ретинол, флавоноидтар және фитонцидтер, сондай-ақ калий, кальций, магний, темір, фосфор бар. Ақжелкен өзінің қабынуға қарсы және диуретикалық қасиеттерімен танымал. Оны десенді нығайту, тәбетті және ас қорытуды жақсарту, сондай-ақ организмдегі тұздарды кетіру үшін қолдану ұсынылады.
Цистит, уролития және бүйрек пен бауырдың басқа аурулары үшін ақжелкен де көрсетілген. Ақжелкен көптеген шөптер үшін мүлдем қауіпсіз, бірақ жүкті әйелдер мен бүйрек пен бауырдың қабыну аурулары бар адамдар оны қалыпты мөлшерде жеуі керек.
Ақжелкен көптеген шөптер үшін мүлдем қауіпсіз, бірақ жүкті әйелдер мен бүйрек пен бауырдың қабыну аурулары бар адамдар оны қалыпты мөлшерде жеуі керек.
АҚЖЕЛКЕН ТАМАҚ ДАЙЫНДАУДА
Ақжелкеннің тамыры мен жаңа немесе құрғақ жапырақтары тағамдарды дәмдеу және консервілерді дайындау үшін жиі қолданылады. Ақжелкен - құрғақ немесе жаңа піскен дәмдеуіштердің бірі.
Ақжелкен - түрлі салаттар мен тағамдардың танымал ингредиенті; ол сорпаларға, сорпалар мен борщқа, ет пен балық тағамдарына қосылады. Жасылдар картоп, күрішпен бірге беріледі, бұқтырылған тағамдарға, тұздықтарға, кастрюльге және омлетке қосылады. Атақты итальяндық гремолата соусы ақжелкеннен де дайындалады.
Ақжелкеннің құрамында:
Пайдалы қышқылдар: аскорбин (әжімдерге қарсы), никотин (өңсіз түске қарсы), фолий (бактериялар мен қабынуға қарсы).
