Одним из важнейших вопросов в рамках решения проблемы увеличения продолжительности жизни населения является качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, которое в первую очередь определяется

Одним из важнейших вопросов в рамках решения проблемы увеличения продолжительности жизни населения является качество продовольственного сырья и пищевых продуктов, которое в первую очередь определяется их безопасностью.

Под безопасностью продуктов питания следует понимать отсутствие опасности для здоровья человека при их употреблении как с точки зрения острого негативного воздействия (пищевые отравления и пищевые инфекции), так и с точки зрения опасности отдаленных последствий.

Проблема безопасности продуктов питания – сложная комплексная проблема, требующая системного подхода для ее решения со стороны науки, производителей, контрольного-надзорных органов, образовательных учреждений и потребителей.