АРЕАЛ РАСПРОСТРАНЕНИЯ МУГАЛЖАРСКОЙ ПОРОДЫ ЛОШАДЕЙ В

ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ 
ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ 
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, 
ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 
 
221 
 
ней направленной работы в 1998 г. были созданы крупные массивные лошади мугалжаской породы с 
двумя  внутрипородными  типами  (эмбенский  и  куландинский)и  двумя  заводскими  (сарыаркинский  и 
каиндинский) типами [1, с.57,2, с. 43]. 
Лошадь мугалжарской породымясо-молочного направления продуктивности выведена на осно-
ве  чистопородного  разведения  и  совершенствования  казахских  лошадей  типа  жабе  в  селекционных 
табунах племенных хозяйств. 
Как  уже  мы  отмечали,  это  пока  единственная  конская  порода  мясо-молочного  направления 
продуктивности,  созданная  методом  чистопородного  разведения  и  совершенствования  лошадей  ка-
захской породы типа джабе и поглощения этими производителями лошадей местных популяций раз-
личных регионов республики [3, с.21]. 
Лошади исследуемойпороды обладают такими экстерьерными достоинствами, как массивность, 
гармоничность телосложения, крепкая конституция, достаточная костистость, нормальная постановка 
и строение конечностей, однотонная масть (буланые, саврасые, рыжие, гнедые, мышастые) и отлич-
ная оброслость, как следует согласно рисунка 1[4]. 
 
Рисунок 1 – Жеребец мугалжарской породы[4]. 
 
По данным государственного реестра селекционных достижений в животноводстве Республики 
Казахстан разведением мугалжарской породы лошадей в нашей стране с 1998 года занимаются в Ак-
тюбинской, Западно-Казахстанской и Костанайской областях, как следует из анализа данных таблицы 
1. С 2001 года разведением исследуемой породы лошадей стали заниматься и в Акмолинской, Аты-
рауской, Жамбылской, Карагандинской, Павлодарской, Северо-Казахстанской области[5]. 
 
Таблица  1  -  Государственный  реестр  селекционных  достижений  в  животноводстве  до-
пущенных к использованию в Республике Казахстан в 2015 году. 
Наименование вида и 
пород сельскохозяйственных животных, 
допущенных к 
использованию 
Год 
допуска 
 
Название областей 
допуска 
Мугалжарская лошадь 
1998 
 
 
2001 
Актюбинская, 
Западно-Казахстанская,  Коста-
найская. 
Акмолинская, 
Атырауская, 
Жамбылская,  Карагандинская, 
Павлодарская, 
Северо-Казахстанская 
 
В настоящее время по данным МСХ РКчисленность племенных лошадей мугалжарской породы 
продуктивного  направления  на  территории  Казахстана  составляет  7964  головы,  в  том  числе  кобыл 
4020 (50,4 %), согласно данных таблицы 2. Наибольшее наличие поголовья наблюдается в Актюбин-
ской  2662  (33,4  %),  в  Кызылординской  1837  (23  %)  и  в  Карагандинской  областях  1174  или  14,7  %. 
Меньшее наличие наблюдается в Костанайской области 58 голов или  1,7 % [6]. 
 
Таблица  2  -  Численность  племенных  лошадей  мугалжарской  породы  продуктивного  на-
правления в РК на 1 января 2015 года. 
№, 
п/п 
Наименование области 
Численность племенных лошадей мугал-
жарской породы 

ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ 
ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ 
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, 
ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 
 
222 
 
Всего голов 
в том числе кобыл 
1 
Акмолинская 
935 
302 
2 
Актюбинская 
2662 
1226 
3 
Алматинская 
991 
632 
4 
Карагандинская 
1174 
842 
5 
Костанайская 
58 
18 
6 
Кызылординская 
1837 
868 
7 
Северно-Казахстанская 
307 
132 
По Республике 
7964 
4020 
 
На  рисунке  2указан  ареал  распространения  мугалжарской  породы  лошадей  в  Республике  Ка-
захстан по областям. 
 
 
 
Рисунок 2 – Динамика распространения мугалжарской лошади в 
Республике Казахстан на 1 января 2015 года. 
 
Таким  образом,  из  исследуемого  нами  материала,  можно  сделать  соответствующие  выводы, 
что  из  14  областей  существующих  в  Республике  Казахстан,  разведением  Мугалжарской  породы  ло-
шадей занимается всего 7 областей, это: Акмолинская,  Актюбинская,  Алматинская,  Карагандинская, 
Костанайская,Кызылординская  и  Северо-Казахстанская  области.  В  Атырауской,  Восточно-
Казахстанской, Жамбылской, Западно-Казахстанской, Карагандинской, Мангистауской, Павлодарской 
и Южно-Казахстанской  областях не разводят мугалжарскую лошадь. Наибольшее поголовье изучае-
мых лошадей сосредоточено в Актюбинской, Кызылординской и Карагандинской областях. Наимень-
ший  показатель  численности  поголовья  племенной  лошади  мугалжарской  породы  наблюдается  в 
Костанайской области. 
Полученные  данные  о  ареале  распространения  мугалжарской  породы  могут  являться  инфор-
мационной основой для дальнейших наших исследований,   мониторинга состояния породы лошадей 
и разработки методов совершенствования сохранения генофонда м. породы. 
 
Литература: 
1  Рзабаев  С.С.,  Рзабаев  Т.С.  Совершенствование  генофонда  местных  пород  лошадей  Актю-
бинской  области  //  Инновационные  методы  развития  коневодства  Казахстана,  Костанай-2009,  С.  56-
57. 
2 И. Нечаев, А. Тореханов, А.Жумагул, Г.Сизонов, Т.Жайтапов, Н.Кикебаев, М.Нурушев. Казах-
ская лошадь. Прошлое, настоящее, будущее. «Эдельвейс», С. 43. 
3 Генетические ресурсы животных Казахстана, Алматы-2014, С. 21. 
4 helpiks.org 
5  http://stat.gov.kz,  Официальная  статистическая  информация  (по  отраслям):  Государственный 
реестр селекционных достижений в животноводстве. 

ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ 
ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ 
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, 
ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 
 
223 
 
6 http://msh.rk.kz, Численность племенных лошадей всех направлений в разрезе пород во всех 
категориях хозяйств Республики Казахстан.  
 
 
 
УДК  619:616.993.1:637.5 
 
РАСПРОСТРАНЕНИЕ SARCOCYSTISВ ТУШАХ КРУПНОГО  
РОГАТОГО СКОТА, СВИНЕЙ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ,  
РЕАЛИЗУЕМОЙ НА РЫНКАХ 
 
Гражина Я. -  д.в.н., профессор, Литовский Университет Наук Здоровья, Каунас; 
Витаутас Я -  докторант, Литовский Университет Наук Здоровья, Каунас,
; 
Куляй С - к.б.н., доцент, Костанайский государственный университет им. А.Байтурсынова, 
Костанай;
, 
Саулюс П - д.в.н., зав.кафедрой, Литовский Университет Наук Здоровья, Каунас; 
Еугениюс Я - д.в.н., зав. Отделом оценки риска ветеринарии, Национальный институт оцен-
ки риска продовольствия и ветеринарии, Вильнюс, Литва. 
 
В данной статье даны сведения о саркоцистозе, а также обобщены результаты микроско-
пических исследований проб жевательных мышц и диафрагмы, изучены интенсивность и экстен-
сивность инвазии в 1 грамме мышечной ткани у крупного рогатого скота и свиней. Установлено 
снижение    качества  и  питательной  ценности  мяса,пораженныхсаркоцистами  мышечной  ткани 
хозяина.  
Ключевые слова:саркоцистоз, крупный рогатый скот,свиньи, мясопродукты, риск 
 
При  интенсивном  развитии  животноводства  своевременное  изучение  распространения  и  про-
ведение  диагностики  зоонозных  болезнейи  охраны  общественного  здоровьялюдей  от  попадания  в 
пищу возбудителей саркоцистозаявляется залогом отзаражения человека и животных.  
Паразитирующиевиды родаSarcocystisspp. были выбраны в качестве объекта исследований из-
за сомнений, вызываемых этим заболеванием. Привычка разных слоев населения употреблять в пи-
щу  мясо  и  мясные  продукты  без  тепловой  обработки,  вынудили  некоторых  ученых  отнести 
Sarcocystisssp.  к  потенциальным  зоонотическим  факторам  риска  для  потребителей  [1,с.105-108]. 
Sarcocystis  suihominisиSarcocystis  hominisразвиваютсяв  кишечнике  и  вызываютнекоторые  недомога-
ниячеловека[2]. Эта инфекция вызывает у человекакишечную дисфункцию и мышечные боли[3,с.894-
902;  4,с.1-7].  Сведения  о  распространении  Sarcocystisspp.  среди  убойных  сельскохозяйственных  жи-
вотных представлены  самые разные и в основном они неточные, поэтому довольно трудно судить о 
нынешнем распространении саркоцистоза среди этих животных.  
Научные  данные  разных  исследователей  о  распространении  саркоцистоза  свиней  различают-
ся.В  центральной  Европе  свиньи  заражены  саркоцистозом  от  10  до  35%  [5,с.99-113],  в  Германии  и  
Румынии  -  50%  [6,с.271-286;  7,с.36-39].  В  других  странах  мира  получены  очень  разные  результаты 
исследований, например, в Филиппинах саркоцистозом  инфицированы до 27% свиней [8,с.918-919], в 
Китае -  7-80%[9,с.283-288;10,с.90-99]. В Венгрии распространенность саркоцистоза крупного рогатого 
скота достигает от 66 до 78,1%, в Италии, по данным разных  авторов саркоцистозом заражены от 64 
до 91% скота [1,с.105-108;11,с.1677-1687, 12, с.148-151], в Эстонии - 57,5 до 83,6% [13,с.30-36], в Пор-
тугалии-  от  64,6  до  100%  [14,  с.63-77],  во  Франции  -  90-100%  [15,с.321-324],  в  Германии-  26,4% 
[16,с.2223-2230], вАргентине - до 71,5% [17,с.162-165], Индии - от 58,74 до 80,3% [18,с.1-10].Научные 
данные  о  распространенности  саркоцистозакрупного  рогатого  скота  указывают,  что  инфекция  в 
большинстве регионов мира может достигать до 100% [19,с.1259-1261]. 
Распространенность саркоцистоза в Литве у этих же животных изучалась более чем два деся-
тилетия тому назад. Было установлено, что 90,6% крупного рогатого скота и от 34,2 до 79,5% свиней 
заражены  саркоцистозом  [20,  21,с.28-35].  В  настоящее  время  распространенность  этих  видов 
Sarcocystis и влияние их на организм многих домашних животных не достаточно изучены. Некоторые 
виды саркоцист, встречающиеся  в мясе  и используемые в пище могут быть инвазивными, поэтому 
представляютугрозу риска для человека и имеют значение для гигиены пищевых продуктов [22,с.15-
18]. 
Таким  образом,  цельюнаших  исследований  было  изучение  распространенностисаркоцистоза 
среди крупного рогатого скота, свиней, направленных на убой и реализуемых говяжьих и свиных про-

ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ 
ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ 
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, 
ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 
 
224 
 
дуктов  на  рынке  (не  обработанных  высокой  температурой),оценка  потенциального  риска  для  здоро-
вья человека. 
Методы исследований. В соответствии с регламентом ЕС 854/2004 был проведен предубойный 
и  послеубойный  осмотр  бычков  разных  пород  и  возраста  (  17-  24  месяца)  и  свиней,выращенных  в 
разных хозяйствах Литвы.  
Зараженность  животных  паразитами  рода  Sarcocystisspp.  определяли  микроскопически-
компрессорным  методом,  исследовали  1  г. мышечной  ткани–  28  срезов  величиной  с  овсяное  зерно, 
окрашенных метиленовым синим. Были исследованы пробы мышц диафрагмы (m.phrenicus) и жева-
тельные мышцы (m.masseter )от 265 быков и 250свиней.  
Наличие  Sarcocystissppв  термически  необработанных  продуктах  говядины  и  свинины  опреде-
лялись  микроскопически-компрессорным  методом  и  методом  переваривания  в  искусственном  желу-
дочном соке. Была определена экстенсивность и интенсивность инфекцииSarcocystisspp. 
Результаты  исследования.  При  проведении  предубойного  и  послеубойного  исследованийкруп-
ного  рогатого  скота  (бычков)  и  свиней,  характерных  признаков  саркоцистоза  установлено  не  было. 
При  микроскопическом  исследовании  паразиты  рода  Sarcocystis  обнаружены  в  90,94%  мышц  диа-
фрагмы  бычков.  Интенсивность  инфекции  варьировала  от  1  до  760,  в  то  время  как  среднее  число 
Sarcocystis составляло 30,14 в 1 грамме мышечной ткани, медиана составляла 7. Экстенсивность ин-
фекции Sarcocystisspp в жевательных мышцах составила 69,01%, интенсивность  варьировала в диа-
пазоне от 1до 247, и в среднем составляла 42,39 в 1 грамме мышечной ткани, медиана составляла 5. 
У  свиней  экстенсивность  инфекции  мышц  диафрагмы  составила  44,80%,  жевательных  мышц-
.39,60%.  Интенсивность  инфекции  была  похожей,  от  1-2  до  56-65  саркоцист  в  1  грамме  мышечной 
ткани. Медиана в мышцах диафрагмы составила 11,5, в жевательных мышцах-13 (таблица 1). 
 
Таблица  1.  Экстенсивность  и  интенсивность  инфекцииSarcocystisspp.  в  мышцах  диа-
фрагмы и жевательных мышцах бычков и свиней 
Мышцы 
Число 
проб 
Экстенсивностьин-
фекции 
Интенсив-
ность 
инфекции 
Среднее зна-
чениеинтен-
сивности 
Медиана 
число 
% 
Бычки 
Диафрагма 
(m.phrenicus) 
265 
241 
90,94 
1 – 760 
30,14 
7 
Жевательные 
мышцы 
(m.masseter) 
265 
249 
93,96 
1 – 3415 
63,43 
9 
Свиньи 
Диафрагма 
(m.phrenicus) 
250 
112 
44,90 
1-65 
19,04 
11,5 
Жевательные 
мышцы 
(m.masseter) 
250 
99 
39,60 
2-56 
16,9 
13 
 
При  исследовании  135  образцов  продуктов  из  говядины,  необработанных  высокой  температу-
рой,  методом  микроскопического  исследования  в  59  (41,22%)  образцах  были  обнаружены 
Sarcocystisspp.,  а  методом  переваривания  в  искусственном  желудочном  соке  –  в  64  отобранных  об-
разцах (47,40%).  
В  соответствии  с  выбранным  типом  продукции  экстенсивность  инфекции  составляла  21,42%-
60.00% (диапазон микроскопического исследования) и 33,33% - 73,33% (диапазон методом перевари-
вания). Наименьшая экстенсивность при микроскопическом исследовании была в окороке холодного 
копчения  (21,42%),  сыром  окороке  (33,33%)  и  карпаччо  из  говядины  (33,33%),  наибольшая  –  в  вяле-
ной говядине (68,00%) и сыром шейном отрубе (60,00%), также в отбивном стейке с кровью (41,66%). 
Наименьшая экстенсивность методом переваривания в искусственном желудочном соке была в кар-
паччо  из  говядины  (33,33%),  наивысшая  –  в  сыром  шейном  отрубе  (73,33%)  и  вяленой  говядине 
(72,00%). 
ИнтенсивностьSarcocystis.инфекции  в  отобранных  образцах  варьировалась  от  1  до  5-11 
Sarcocystis  в  1  грамме  анализируемого  образца,  медиана  интенсивности  была  от  1,5  до  6  в  разных 
продуктах  и  только  в  одном  случае  в  вяленой  говядине  было  определено  исключительно  большое 
количество саркоцист, т.е. 81 в одном грамме анализируемого образца. Можно предполагать, что ин-
тенсивность Sarcocystisинфекции в исследованных и термически необработанных продуктах из говя-
дины является слабой (низкой) (таблица 2). 

ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ 
ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ 
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, 
ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 
 
225 
 
 
 
 
Таблица  2.  Экстенсивность  и  интенсивность  инфекции  Sarcocystis  spp.  в  продуктах  из 
говядины,необработанныхвысокой температурой 
Продукт 
Число 
проб 
ед. 
Микроскопическое исследование 
Метод переваривания 
Положит
ельные 
проб. 
экстен-
сивность 
интен-
сивность 
Медиана 
Положите
льные 
экстен-
сивность 
Шейный отруб 
(сырой) 
15 
9 
60,00 
2 - 11 
4 
11 
73,33 
Спинной отруб 
(сырой) 
15 
4 
26,66 
1 - 4 
2 
7 
46,66 
Окорок (тазо-
бедренный от-
руб (сырой) 
15 
5 
33,33 
2 - 4 
2 
6 
40,00 
Фарш 
15 
7 
46,66 
1 - 3 
2 
9 
60,00 
Вяленаяговяди
на 
25 
17 
68,00 
1 - 81 
3 
11 
72,00 
Сыро 
копч. 
окорок 
14 
3 
21,42 
1-2 
6 
2 
42,85 
Сыро 
копч. 
колбасы 
15 
6 
40,00 
2 - 7 
5 
9 
60,00 
Отбивная 
скровью 
12 
5 
41,66 
2 - 3 
2 
6 
50,00 
Карпаччо 
9 
3 
33,33 
1 - 2 
1,5 
3 
33,33 
Всего 
135 
59 
43,70 
 
 
64 
47,40 
 
При  исследовании  свинины,необработанной  высокой  температурой  установлена  невысокая 
экстенсивность  Sarcocystisspp.инфекции.Микроскопическим  методом  саркоцисты  обнаружены  в 
31,81% отобранных образцах свинины и в 44,31% при исследовании методом переваривания в искус-
ственным  желудочном  соке.Экстенсивность  и  интенсивность  инфекции  Sarcocystis  spp.  варьирова-
лось  в  пределах  13,33%–46,66%  (микроскопический  метод)  и  20,00–73,33%  -  метод  переварива-
ния.Наименьшая  экстенсивность  при  микроскопическом  исследовании  была  в  сыромспинномотрубе 
(13,33%), сыром окороке (20%)  и сырокопченном окороке (20%), наивысшая экстенсивность – в сме-
шанных  сырокопченных  колбасах (43,75%).  Методомперевариванияопределена  такая  же  тенденция, 
наименьшая экстенсивность в сыром окороке (20%)  и сыро копченном окороке (25,00%), наивысшая 
экстенсивность – в смешанных сырокопченых колбасах (66,66) и свином фарше - (73,33%). В терми-
чески необработанных продуктах свинины Sarcocystisspp.инфекция была низкой и колебалась от 1 до 
7, и только в одном случае найдено 11 саркоцист в 1 грамме образца (таблица 3). 
 
Таблица  3.  Экстенсивность  и  интенсивность  инфекции  Sarcocystis  spp.  в  продуктах  из  
свинины,необработанных высокой температурой 
Продукт 
Число 
проб 
ед. 
Микроскопическое исследование 
Метод переваривания 
Положит
ельные 
проб. 
экстен-
сивность 
интен-
сивность 
Медиана 
Положите
льные 
экстен-
сивность 
Шейный отруб 
(сырой) 
15 
7 
46,66 
1-3 
1 
9 
60,00 
Спинной отруб 
(сырой) 
15 
2 
13,33 
1 – 2 
1,5 
4 
26,66 
Окорок 
(тазо-
бедренныйот-
руб (сырой) 
15 
3 
20,00 
2 – 3 
2 
3 
20,00 
Фарш 
15 
7 
46,66 
1-4 
2 
11 
73,33 
Сыро 
копч. 
колбасы  (сме-
шанные) 
16 
7 
43,75 
1-7 
2 
4 
66,66 
Сыро 
копч. 
12 
2 
16,66 
1-11 
6 
1 
20,00 

ҚАЗАҚСТАННЫҢ АӨК ИННОВАЦИЯЛЫҚ ДАМУЫ: АУЫЛШАРУАШЫЛЫҚ, ВЕТЕРИНАРЛЫҚ ЖӘНЕ 
ТЕХНИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМДАРДЫҢ ДАМУ ТЕНДЕНЦИЯЛАРЫ 
ИННОВАЦИОННОЕ РАЗВИТИЕ АПК КАЗАХСТАНА: ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ, 
ВЕТЕРИНАРНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ НАУК 
 
226 
 
окорок 
Всего: 
88 
28 
31,81 
- 
- 
39 
44,31 
Дискуссия.  Многие  виды  Sarcocystis,  обнаруженные  у  животных  являются  весьма  специфиче-
скими и могут заражать только определенных хозяев или очень тесно связаны с видом хозяев.  
У  свиней  паразитируют  три  вида:  Sarcocystis  miescheriana,Sarcocystis  suihominis  и  Sarcocystis 
porcifelis. 
Наиболее 
часто 
встречаются 
и 
являются 
наиболее 
патогеннымидля 
свиней 
Sarcocystismiescheriana. Sarcocystissuihominis у свиней встречается реже и менее патогенен, но явля-
ется  патогенным  для  человека.  Sarcocystisporcifelisописан  сравнительно  недавно  и  информации  о 
нем очень мало.  
При проведении послеубойного осмотра туш свиней невооруженным человеческим глазом сар-
коцист  можно  определить  только  при  интенсивной  инфекции  в  виде  макроскопических  изменений, 
которые негативно влияют на качество мяса. Заболевание возникает в зависимости от дозы возбуди-
теля (Fayer, 2004; Li et al., 2007). 
У  крупного  рогатого  скота  паразитирует  по  крайней  мере  четыре  вида  саркоцист:  S.  cruzi,  S. 
hirsuta,  S.  hominis,  S.  sinenesis.S. cruzi является одним изнаиболее распространенных ипатогенных 
видов саркоцист крупного рогатого скота, а Sarcocystis hominisявляется зоонозным для человека. По 
мнению  ученых два  вида  саркоцист  -  S.  hominisи  S.suihominisмогут  оказывать  влияние  на  здоровье 
человека (Fayer, 2004). Более новых данных о саркоцистозе КРС и свиней и его распространенности 
в Европе мало и эти данные сильно отличаются в зависимости от страны.  
В связи с причинами как и в Европе, судить о влиянии Sarcocystis spp. на здоровье населения 
Литвы очень сложно. Исследования, проведенные в Литве были сосредоточены в основном в целях 
выявления  Sarcocystisspp.  чаще  в  мышцах  диких  животных,  используемых  для  пищи.  В  настоящее 
время  распространенность  Sarcocystisspp.  среди  домашних  животных  точно  не  известно.  Нами  про-
веденные  исследования  оэкстенсивности  распространения  Sarcocystis  spp.  подтверждает  вышеука-
занные данные в других странах ЕС и подтверждает, что распространение Sarcocystis spp. в популя-
ции домашних животных и их мясопродуктах является высоким. Распространенность среди крупного 
рогатого скотавыше чем среди свиней. 
Таким образом, наши исследования показали, что экстенсивность Sarcocystisspp. в термически 
необработанной  говядине  составляла  в  среднем  43,70%  -  47,40%  в  свинине  аналогично.  31,81%  и 
44,31%.  Интенсивность инфекции саркоцист в продуктах из свинины и говядины, как правило, было в 
диапазоне от 1 до 4 саркоцист в 1 грамме образца. Такую интенсивность можно рассматривать в ка-
честве слабой. Учитывая этот факт, считаем, что риск заражения Sarcocystis spp. для здоровья насе-
ления  является  низким.  Тем  более,  по  данным  Центра  заразных  болезней  и  СПИДа  (ULAC)  Литвы 
паразитарные  заболевания  составляют  0,23%  от  общего  числа  инфекционных  заболеваний  (ULAC, 
2013  г.).  91%  из  паразитарных  заболеваний  составляют  гельминтозы,  9%  -  протозойные  болезни. 
Ежегодно  регистрируют  гиардиазы,  aмебиазы,  криптоспоридиоз,  однако  случаевсаркоцистозазареги-
стрированоне было (ULAC Report 2014). 
 

жүктеу/скачать 39,27 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: