Ү.ОӘБ-8.1/8.3-2022-23-02
«Алматы технологиялық университеті» АҚ
Тағам технологиялары факультеті
Тағамдық биотехнология кафедрасы
«БЕКІТІЛГЕН»
«02» 09 2022ж.
Факультеттің ҒӘК шешімі
(№ 1 хаттама)
ҒӘК төрайымы, декан
|
_______ Жаксылыкова Г.Н.
|
|
6В05101 - Биотехнология білім беру бағдарламасының білім алушыларына арналған
VК АBP 3301– Биотехнологиялық өндіріс аппараттары пәні бойынша
СИЛЛАБУС
Курс
|
3
|
Семестр
|
5
|
Академиялық кредиттер саны
|
5
|
Еңбек сыйымдылығы,академиялық сағатпен
|
150
|
оның ішінде:
|
|
дәріс сабақтары
|
15
|
тәжірибелік сабақтар
|
30
|
зертханалық/студиялық сабақтар
|
-
|
ОБӨЖ
|
15
|
БӨЖ
|
90
|
Оқыту түрі (дәстүрлі, аралас, онлайн)
|
дәстүрлі
|
Қорытынды бақылау түрі (емтихан, курстық жоба, мемлекеттік емтихан)
|
емтихан
|
Қорытынды бақылауды өткізу түрі (жазбаша, ауызша, аралас, шығармашылық, компьютерлік тестілеу)
|
жазбаша
|
Алматы, 2022 ж.
1 Оқу пәнінің оқытушысы туралы мәліметтер:
Аты-жөні, тегі
|
Асембаева Эльмира Куандыковна
|
Лауазымы
|
қауым.профессор
|
Ғылыми (академиялық) дәрежесі
|
PhD
|
Ғылыми атағы
|
-
|
Электронды мекен-жайы
|
elmiraasembaeva@mail.ru м.т.87074575972
|
Кафедраның орналасқан жері (ғимарат, кабинет)
|
Фуркат көшесі 348/4, корпус №3 А, 807 кабинет.
|
Кафедра телефоны
|
293-52-84
|
2 Оқу пәнінің сипаттамасы
2.1 Пәнді оқыту мақсаты: Биотехнологиялық өндірісті және өндірісте типтік операцияларды аппараттық ресімдеу бойынша білімді қалыптастыру.
2.2 Пәнді оқыту міндеттері: Микроорганизмдердің өсіру, оқшаулау және кептіру биотехнологиясының негізгі ережелері берілген. Микроорганизмдердің биологиялық өсуі, метаболизмі және жойылуымен бірге массалық алмасу, жылу, гидродинамикалық және механикалық процестердің ерекшеліктеріне ерекше көңіл бөлінеді. Ақауларды жою, сұйықтық пен ауаны зарарсыздандыру, тегістеу және орау сияқты процестердің заңдылықтары сипатталады. Биотехнологиялық өндірістердің аппараттық дизайнының негізгі ерекшеліктері қарастырылады.
2.3 Пән бойынша оқыту нәтижелері:
Периодтық әсер ету аппаратында микроорганизмдер популяциясының даму сатысын, өсіру кезінде араластыру механизмдерін сипаттайды;
Дақылдық сұйықтықтардың көбіктеу қабілетін зерттеу әдістерін таңдайды;
Микроорганизмдердің өміршеңдігіне жоғары температуралардың әсерін түсіндіреді;
Масса берілудің көлемдік коэффициентін анықтау, сұйықтықтарды жылумен стерилдеу, сүзу, сепарациялау, экстракция, булау және кептіру әдістерін қолданады;
Азық-түлік өнімдеріне арналған ферментаторлардың жұмыс параметрлерін есептейді;
Биотехнологиялық процестерді жүзеге асыру кезінде бөтен микрофлораның дамуын болдырмау бойынша іс-шараларды әзірлейді.
3 Пререквизиттер
Осы пәнді меңгеру үшін келесі пәндерден алған білім, шеберлік және дағдылар қажет: Биотехнология негіздері.
4 Постреквизиттер
Пәнді оқу кезінде алынған білім, шеберлік және дағдылар келесі пәндерді меңгеру үшін қажет: Өндірістік биотехнология (екінші тілде).
5 Модульдер мен модульдік бірліктердің құрылымы мен мазмұны
5.1 Пәннің модульдері мен модульдік бірліктерінің еңбек сыйымдылығы
Академиялық кезеңнің аптасы
|
Модульдер мен модульдік бірліктердің атауы
|
Жалпы сағат саны
|
Сабақ түрлері бойынша аудиториялық жұмыс
|
Аудитория-дан тыс жұмыс (БӨЖ)
|
Д
|
ТС
|
ЗС
|
ОБӨЖ
|
1-5
|
Модуль 1 Биотехнологиялық өндіріс аппараттары туралы жалпы сипаттама
|
|
50
|
5
|
10
|
-
|
5
|
30
|
6-10
|
Модуль 2 Тамақ өнімдерін алуда жүретін технологиялық процесстерге қолданылатын жабдықтар
|
50
|
5
|
10
|
-
|
5
|
30
|
11-15
|
Модуль 3 Тамақ өнімдерін алуда қолданылатын кептіргіштер мен тауарларды қораптауға арналған жабдықтар
|
50
|
5
|
10
|
-
|
5
|
30
|
|
БАРЛЫҒЫ
|
150
|
15
|
30
|
-
|
15
|
90
|
5.2 Пән модульдерінің мазмұны
Модуль 1 Биотехнологиялық өндіріс аппараттары туралы жалпы сипаттама
МБ-1-1 Биотехнологиялық процестер туралы түсінік. Биотехнологияның және микробиологиялық өнімдердің сипаттамалары.
МБ-1-2 Технологиялық машиналардың және биотехнология жабдықтарының жіктелуі
МБ-1-3 Биосинтетикалық процестер және биотехнология үшін технологиялық машиналар және жабдықтар
МБ-1-4 Микроорганизмдер мен өсімдіктер өсіруге арналған биореакторлар
МБ-1-5 Биокаталитикалық процесерлердің жабдықтары
Модуль 2 Тамақ өнімдерін алуда жүретін технологиялық процесстерге қолданылатын жабдықтар
МБ-2-1 Тамақ өнімдерін тұздау және тұздық жабдықтары
МБ-2-2 Тағамдық ортаның жетілуіне арналған жабдықтар
МБ-2-3 Тағамдық ортаны қақтауға арналған жабдықтар
МБ-2-4 Тағамдық ортаны және ауаны зарарсыздандыруға арналған жабдық. Әдістемелер мен жабдықтарды жіктеу. Ауа сүзгісі туралы негізгі ақпарат.
МБ-2-5 Тағамдық ортаны және ауаны зарарсыздандыруға арналған жабдық. Әдістемелер мен жабдықтарды жіктеу. Ауа сүзгісі туралы негізгі ақпарат.
Модуль 3 Тамақ өнімдерін алуда қолданылатын кептіргіштер мен тауарларды қораптауға арналған жабдықтар
МБ-3-1 Жылумасса алмасупроцестерінеарналғанжабдықтар
МБ-3-2 Азық-түлікті кептіруге арналған аппараттар. Кептіргіштерді жіктеу.
МБ-3-3 Тамақ өнімдерінің диффузия және экстракция процестеріне арналған жабдықтар.
МБ-3-4 Тамақ өнімдерін кристаллизациялау процестеріне арналған аппарат
МБ-3-5 Тауарларды қораптауға арналған жабдықтар
Достарыңызбен бөлісу: |
