«Открытие кафе «Блинная»

1 
 
 
 
 
 
«Открытие кафе «Блинная» 
 
 
 
 
 
 
 

2 
С
ОДЕРЖАНИЕ 
№№ 
разде
лов 

Наименование разделов 
№№ 
стр. 
Резюме проекта 
4-5
 
 
I.
Описание проекта 
1.1. 
Цель проекта 
5-6 
1.2. 
Место реализации проекта 
6 
1.3.. 
Стоимость проекта и источники финансирования 
6-7 
II. 
Описание предприятия 
 
2.1. 
Инициатор проекта 
7 
 
 
 
III. 
Маркетинговый раздел 
3.1. 
Анализ рынка 
8-10 
3.2. 
Ситуационный анализ (SWOT) 
10-11 
3.3. 
Стратегия маркетинга 
11-12 
3.4. 
Исследование конкурентной среды 
12-13 
3.5. 
Ценовая политика 
13 
3.6. 
План реализации 
13-14 
 
 
IV. 
Организационный раздел 
4.1. 
План по персоналу 
14 
4.2. 
Организационная структура 
15 
 
 
V. 
Производственный раздел 
5.1. Описание продукции 
15-18 
5.2. Технология производства 
19 
5.3. Описание оборудования 
19-23 
5.4. Производственная программа 
23 
 
 
VI. 
Финансовый раздел 
6.1. 
Расчет стоимости единицы продукции и плана затрат 
23-24 
6.2. 
Расшифровка статей доходов от продаж 
24 
6.3. 
Прогноз отчета о прибылях и убытках 
24-25 
6.4. 
Прогноз отчета движения денежных средств 
25-26 
6.5. 
Анализ проекта с помощью простых методов финансовой оценки 
26 
6.6. 
Анализ проекта с помощью динамических методов финансовой оценки 
26-27 
6.7. 
Анализ эффективности проекта в условиях неопределенности 
26-27 
 
 
VII. 
Риски и факторы, снижающие риск 
27-30 

3 
VIII. Социальный раздел 
30 
 
 
IX. 
Экологический раздел 
31 
 
 
№№ Приложения на 13 листах 
К-во 
листов 
1 
Приложение 1. Производственная программа 
1 
2 
Приложение 2. Прогноз доходов и расходов
1 
2.1. 
Приложение 2.1. Штатное расписание 
1 
2.2. 
Приложение 2.2. Расчет административных расходов 
1 
2.3. 
Приложение 2.3. Расчет расходов вспомогательного производства 
1 
2.4. 
Приложение 2.4. Расчет расходов основного производства 
1 
2.5. 
Приложение 2.5. Расчет расходов по реализации 
1 
2.6. 
Приложение 2.6. График погашения кредита 
1 
3 
Приложение 3. Прогноз отчета о движении денежных средств 
1 
4 
Приложение 4. Прогнозный баланс 
1 
5 
Приложение 5. Расчет ставки дисконтирования
1 
6 
Приложение 6. Расчет показателей эффективности проекта 
1 
7 
Приложение 7. Расчет точки безубыточности 
1 
 
 
 
 
 
Резюме проекта 

4 
Старинное блюдо, отображающее солнце, известно практически всем 
людям в независимости от статуса. Блины едят и летом и зимой, 
следовательно, данный бизнес процветает круглый год.
Блины стали 
отличной альтернативой иностранным гамбургерам и являются одним из 
самых популярных видов закусок. Раньше блины пекли только дома, 
однако сейчас блины с различными начинками продаются в передвижных 
блинных, подаются в кафе и даже входят в меню многих ресторанов.
Кафе «Блинная» создается с целью быстрого и качественного 
обслуживания посетителей, с максимальным вниманием к нему и 
предложением наиболее качественных изделий, которые ничем не 
отличаются от блинчиков домашнего приготовления. В настоящее время 
изменился темп жизни и многие хозяйки все реже и реже имеют 
возможность и время для приготовления по настоящему вкусных 
аппетитных, ароматных блинчиков с разнообразной начинкой. 
Многие из нас вспоминают с легкой грустью в душе блинчики, которые 
готовили для нас наши бабушки и мамы.
Кафе «Блинная» дает возможность вернуть прежние воспоминания с 
чашечкой горячего чая или стаканом молока и восхитительными, как у 
бабушки, блинчиками. 
Наш ассортимент поначалу будет не особенно широк, однако это ни в коем 
случае отрицательно не отразится на качестве изделия. Все блюда 
приготавливаются только из натуральных продуктов.
В будние дни основными посетителями нашего кафе будут студенты, 
школьники, работники различных организаций. В выходные и праздничные 
дни наше кафе прекрасно подходит для отдыха всей семьей. Уютный 
интерьер, приветливый персонал и вкуснейшие блюда создадут 
прекрасную, незабываемую атмосферу, и вам захочется снова посетить 
нашу «Блинную». 
Суть данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население 
хорошими, качественными, всегда свежими изделиями.
Достоинства создаваемого нами предприятия несомненны:
 Высокое качество продукции.
 Свежие и вкусные изделия.
 Доступные цены. 
 Быстрая окупаемость проекта. 

5 
 Создание 8 рабочих мест. 
Финансовая эффективность проекта 
Источником окупаемости инвестиций является чистый доход от 
реализации продукции (Таблица 1). 
 Таблица 1 
Таким образом, вложение капитала в данный проект эффективно, так как 
коэффициент внутренней нормы доходности 
IRR
выше 1. Представленный 
проект является социально значимым и способен в кратчайшие сроки 
развиваться за счет собственных средств.
Расчет по проекту произведен на 5 лет. Ставка дисконтирования, 
рассчитана по средневзвешенной стоимости капитала(WACC) и составляет 
13 %