1. КӘсіпорын өнімділігін есептеу

жүктеу/скачать 309,61 Kb.

бет	8/8
Дата	27.09.2024
өлшемі	309,61 Kb.
	#145876

1 2 3 4 5 6 7 8

Байланысты:
17.09 Пештердің өнімділігін есептеу

Продолжение табл. П.2.1

Изделие	Раз- вес, кг	Сорт муки	Размеры изделия, см			Продолжитель- ность, мин
Изделие	Раз- вес, кг	Сорт муки	длина	ширина	высота	выпеч- ка	рас- стойка
Хлеб домашний подовый	0,8	Пш. I с.	30–32 диа- метр – 17–19	15–17	14–15	22–25	30–40
//–//	0,4	Пш. I с.	27–29 диа- метр – 14–16	8–9	6–8	30–35	30–40
Хлеб белорусский формовой	0,7	Пш. I с.	По размеру формы			35–37	30–50
//–// подовый	0,4	Пш. I с.	диа- метр – 16–17		6–8	30–35	30–50
Хлеб ситный с изюмом подовый	1,0	Пш. в/с	30–33	15–17	14–15	30–35	45–55
Хлеб городской формовой	0,8	Пш. I с.	По размеру формы			35–37	30–50
//–// подовый	0,5	Пш. I с.	диа- метр – 15–17		6–8	30–35	30–50
Хлеб дорож- ный в упаков- ке формовой	0,7	Пш. I с.	По размеру формы			38–40	40–60
//–// подовый	0,4	Пш. I с.	27–29	9–11	6–8	18–20	30–40
Хлеб забайкальский формовой	0,7	Пш. II с., пш. обойная	По размеру формы			56–60	40–60
//–// подовый	1,0	Пш. IIс., пш. обойная	31–35	10–14	14–15	45–50	40–60

Продолжение табл. П.2.1

Изделие	Раз- вес, кг	Сорт муки	Размеры изделия, см					Продолжитель- ность, мин
			длина	ширина		высота			вы- печка		рас- стойка
Хлеб кишинев- ский формовой	0,85	Пш. 1с., пш. I с.	По размеру формы					50–55		40–50
//–// подовый	0,8	Пш. I с., пш. II с.	32–36 диаметр – 20–23		12–16		12–16	40–45		40–50
Батон	0,5	Пш. II с.	25–29		9–13		6–8	22–24		25–40
Батон простой	0,5	Пш. II с.	26–30		8–10		6–8	22–24		30–50
//–//	0,2	Пш. II с.	18–20		7–9		6–8	16–18		30–50
Батон нарезной	0,4	Пш. II с.	26–30		9–11		6–8	20–24		35–70
//–//	0,5	Пш. в/с	28–31		9–11		6–8	22–24		35–70
Батон нарезной молочный	0,4	Пш. II с	25–29		9–11		6–8	20–24		30–50
//–//	0,5	Пш в/с	28–30		9–11		6–8	22–24		30–50
Батон студен- ческий	0,3	Пш. II с	24–26		7–9		6–8	19–21		50–60
Батон городской	0,4	Пш. в/с	33–37		7–9		6–8	29–24		40–60
//–//	0,2	Пш. в/с	28–30		6–8		5,5	16–18		40–60
Батон с изюмом	0,4	Пш. в/с	26–30		8–10		6–7	20–24		30–50
//–//	0,2	Пш. в/с	18–20		7–9		5,5	16–18		45–60
Батон подмосковный	0,4	Пш. в/с	24–28		9–11		6–7	19–23		35–40
Батон столовый	0,3	Пш. в/с	26–28		7–9		5,5	19–21		50–60
Батон столичный	0,4	Пш. в/с	39–43		6–8		6–7	18–20		30–45

Продолжение табл. П.2.1

Изделие	Раз- вес, кг	Сорт муки	Размеры изделия, см			Продолжитель- ность, мин
Изделие	Раз- вес, кг	Сорт муки	длина	ширина	высота		вы- печка	рас- стойка
Плетенка	0,2	Пш. в/с или II с.	18–22	10–12	5,5		17–19	30–60
//–//	0,4	Пш. в/с или II с.	24–28	10–14	6–7		21–24	30–60
Хала	0,4	Пш. I с	20–23	10–14	6–7		18–22	33–35
Булка городская	0,2	Пш. в/с или II с.	16–18	7–9	5–6,5		19–21	30–50
//–//	0,1	Пш. в/с или II с.	12–14	4–6	4		11–14	30–50
Булка русская круглая	0,2	Пш. в/с или II с.	диа- метр – 11–13	11–13	5–6		20–22	35–60
//–//	0,1	Пш. в/с или I с.	диа- метр – 8–10	8–10	4		12–15	35–60
//–//	0,05	Пш. в/с или I с.	диа- метр – 7–9	7–9	3		13–16	35–60
Булочка молочная	0,2	Пш. в/с	18–20 диа- метр – 10–12		5		18–20	35–55
//–//	0,1	Пш. в/с	10–13 диа- метр – 8,5– 10,5	8–10	4		14–16	35–55
Булочка «Колобок»	0,1	Пш. I с.	диа- метр – 10–11		4		16–18	35–60
//–//	0,05	Пш. I с.	диа- метр – 7–8		3		16–18	35–60

Окончание табл. П.2.1

Изделие	Раз- вес,	Сорт муки	Размеры изделия, см			Продолжи- тельность, мин
Изделие	кг	Сорт муки	длина	ширина	высота	вы- печка	рас- стойка
Рожок алтайский	0,2	Пш. в/с или I с.	24–26	4–6	3	20–22	30–40
Булочка московская	0,2	Пш. в/с	диа- метр – 13–15		5	19–21	50–60
Сайка	0,2	Пш. II с.	17–19	6–7	5	22–26	35–55
//–//	0,2	Пш. в/с или I с.	16–20	6–9	5	20–24	40–60
Арнаут	0,2	Пш. в/с	11–12	7–8	5,5	16–18	80–90

жүктеу/скачать 309,61 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8

©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

Басты бет

Curriculum vitae