Туннельная печь. Требуется рассчитать производительность печи ПТХ 3-3,0×30 при выпечке батона с изюмом массой 0,2 кг из пшеничной муки высшего сорта. Продолжительность выпечки – 18 мин.
Перед началом расчета из прил. 1 и 2 выписываются исходные данные:
размер батона с изюмом массой 0,2 кг из пшеничной муки высшего сорта: длина (l) – 18 см (180 мм); ширина (b) – 7 см (70 мм);
техническая характеристика печи ПТХ 3-3,0×30: ширина пода (L) – 3000 мм, длина пода (B) – 30 000 мм.
Укладка тестовых заготовок осуществляется в соответствии с рис. 2, а. Определяется количество изделий по ширине пода тун- нельной печи:
n1
B a
l a
3000 30
180 30
14,1 14
шт.
Количество изделий по длине пода туннельной печи:
n2
L a
b a
30000 30
70 30
299,7 299
шт.
Количество изделий по длине и ширине пода округляют в мень-
шую сторону до целого числа.
Количество изделий на поду:
п п1 п2 14 299 4186 шт.
Производительность печи с ленточным подом (туннельной)
ПТХ 3-3,0×30, РЧ (кг/ч):
Р n 60 g 4186 60 0,2
2970,6
кг/ч.
Ч tв 18
Достарыңызбен бөлісу: |
