4 практикалық сабақ
жүктеу/скачать 153,49 Kb.
|
практикалық сабақ 4
- Бұл бет үшін навигация:
- АЛЛЕРГИЯЛЫҚ РЕАКЦИЯ ТУДЫРАТЫН ӨНІМДЕР
| ЕРЕСЕКТЕРДЕГІ АЛЛЕРГИЯ
Ересек адамдар да кейде аллергиядан зардап шегеді және ол әртүрлі себептермен пайда болуы мүмкін. Олардың бір бөлігі ересектер мен балаларға жалпы болып табылады: иммунитеттің генетикалық жанама бұзылыстары; ыдырамаған өнімдер ішектің қабырғасы арқылы ене бастауына әкелетін АІЖ-ның қабыну процестері; заттардың сіңірілу жылдамдығын баяулататын ұйқы безі жұмысының бұзылуы, сондай-ақ өт шығару жолдарының немесе ішектің дискинезиясы; гастритті және асқазанның басқа да бұзылыстарын тудыратын дұрыс емес тамақтану (бұл кәдімгі аллергияның және псевдоаллергияның пайда болу себебі болып табылады). Кейбір адамдарда жеке бір тағамдық қоспаларға аллергиялық реакция болады. Мұндай заттар өнімдердің дәмін, түсі мен хош иісін жақсартуға, сондай-ақ өнімдерінің жарамдылық мерзімін ұзартуға арналған. Аллергиктерге өнімді сары-жоса түсті ететін бояғыш – тартразин көптеген қиыншылықтар тудырады. Ет және шұжық өнімдеріне оларға тәбетті қызғылт-қызыл түс беру үшін қосылатын натрий нитриті де қара тізімде. Консерванттар арасында әсіресе натрий глютаматы мен салицилаттар ерекшеленеді. Тағамдық аллергиядан зардап шегетін адамдарда қоспаларға реакция 5-7% жағдайларда байқалады, ал сау адамдар арасында 1000 адамнан 1-2 адамда ғана байқалады. АЛЛЕРГИЯЛЫҚ РЕАКЦИЯ ТУДЫРАТЫН ӨНІМДЕР Таңқаларлық жайт, тамақ өнімдері арасында тек тұз бен қант қана аллерген емес. Қалған тамақ қандай да бір шамада аллергия тудыруы мүмкін, әсіресе оған бейім адамдарда. Жақсы зерттелген және өте күшті аллергендер тізіміне түскен өнімдер туралы әңгімелейік. Сиыр сүті Бұл ең белгілі аллергендердің бірі. Сүттің құрамында шамамен 20 түрлі ақуыз бар, олардың әрқайсысы аллергия туғызуға қабілетті. Қайнату барысында осы ақуыздардың бір бөлігі ыдырайды, бірақ барлық түрлеріне қатысты емес. Бірақ сонымен бірге, сиыр еті сиыр сүтін тұтынуға өте сезімтал адамдардың аллергендер тізіміне өте сирек кіреді. жүктеу/скачать 153,49 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|