Қазақстан республикасы ауыл шаруашылығы минстрлігі
жүктеу/скачать 166,93 Kb.
|
|
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНСТРЛІГІ ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ ЗЕРТТЕУ УНИВЕРСИТЕТІ «ТЕХНОЛОГИЯ ЖӘНЕ БИОРЕСУРСТАР» ФАКУЛЬТЕТІ «ТАҒАМ ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДІГІ» КАФЕДРАСЫ Семестрлік жұмыс Тақырыбы: Алкогольсіз сусындар Қабылдаған:Қожабергенов А.Т Орындаған: Сабырова А.Б Тобы:БТ-305 Алматы 2022ж Жоспар
ІІ Негізгі бөлім..............................................................................................................4 2.1 Алкогольсіз сусындар…………………………....................................................4 2.2 Алкогольсіз сусындардың сақтау тәртібі..............................................................5 2.3Алкогольсіз сусындардың ассортименті……………………..............................8 2.4Алкогольсіз сусындарды буып-түю және сақтау………....................................10 2.5Алкогольсіз сусындарды орау, таңбалау,тасымалдау,сақтау…………………11 Қорытынды. ................................................................................................................16 Пайдаланылған әдебиеттер........................................................................................17 Кіріспе Алкогольсіз сусындар деп алуан түрлі өнімдер түсініледі, оның ішінде кофе, шай, шырындар, газдалған және минералды су, квас, компот және т.б. олардың басым бөлігі Өсімдік шикізатынан не тауарды міндетті түрде буып- түюді көздейтін зауыт жағдайларында не тікелей тұтынушымен дайындалады. Алкогольсіз сусындарды дұрыс сақтау тақырыбы Екі маңызды аспектіні қамтиды. Біріншісі ұқсас өнімдерді өндірумен, сақтаумен және сатумен айналысатын кәсіпорындардың жұмысына қойылатын талаптарға қатысты. Бұл жағдайда сақтау шарттары заңнамалық деңгейде қатаң реттеледі. Олар бірнеше тармақты қарастырады: *зауыттық қаптаманың бүлінбеуі; * сусындарды түпнұсқа ыдыста - бөтелкелерде, банкаларда, тубаларда жәшіктерде, себеттерде немесе биіктігі 2 метрден аспайтын қатарлап жиналатын арнайы орамдарда жинау; * алкогольсіз сусындарды сақтау Құрғақ және жаксы желдетілетін қосалқы үй-жайларда жүзеге асырылады. Бұл мәселенің екінші аспектісі дүкенде сатып алғаннан кейін сусындарды үйде сақтауға қатысты. Бұл жағдайда жапсырмада көрсетілген талаптарды сақтау өте маңызды. Біз өнімнің жарамдылық мерзімі мен оңтайлы сактау шарттары туралы айтып отырмыз. Осы талаптарды орындау және манызды брендпен жасалған сусынды сатып алу, мысалы, Майкоп лимонад зауыты, өнімді пайдаланудан пайда мен зиян тигізбеуге кепілдік береді. Алкогольсіз сусындарды шартты түрде судың көп мөлшері бар сұйық, орташа тұтқырлығы жартылай сұйық және аз мөлшерде құрғақ деп бөлуге болады. Бұл тәтті сода, жидектер қосылған сусындар, шөп сығындылары, сүт өнімдері және бал негізіндегі сироптар болуы мүмкін. Сондай-ақ, сусындар алкоголь мен минералды тұздардың қалдық құрамына қарай жіктеледі. Алкогольсіз сусындар-этил спиртінің көлемдік үлесі 0,5% - дан аспайтын сұйықтықтар. Егер бұл құрамында спирт бар шикізатқа (квас және т.б.) ашыту өнімдері бар сусындар болса - дайын үрлеудег спиргтің үлесі 1,2% - дан аспауы тиіс. Асханалық емдік-минералды судың рұқсат етілген минералдануы 1,0 г/дм3 аспайды. Сусындарды орау ерекшеліктері: Сода мен басқа да сусындар сыйымдылығы 0,33-тен 2,25 л-ге дейін бөтелкеге құйылады, содан кейін тығын материалының қақпактарымен герметикалық түрде жабылады. Контейнерлер картон, Ағаш пластик немесе металл қораптарға салынған. Құрғақ сусындарды орау салмағы 20 г пакеттерде жүзеге асырылады, ішінде пакет пергамент немесе целлюлоза материалдарынан тұрады. Сыртта баспа қақазы қолданылады. Алкогольсіз сусындардың қаптамасында Өндіріс күні, өнімнің құрамы, сақтау мерзімі туралы ақпараты бар таңбалау болады. жүктеу/скачать 166,93 Kb. Достарыңызбен бөлісу:
|