| Ылғалдылық жəне ауаның ылғалды құрамы. Ауа
құрамындағы су буының мөлшері метеорологиялық жағдайға,
жыл мезгіліне, тəулік уақытына байланысты. Ылғалдылығы
бойынша
ауаның
күйі
абсолют
жəне
салыстырмалы
ылғалдылыққа байланысты. Ауаның абсолюттi ылғалдылығы 1м
3
ауадағы су буының мөлшерімен анықталады. Ауаның
салыстырмалы ылғалдылығы 1м
3
дымқыл ауадағы су буының
тығыздығымен Рп 1м
3
ауадағы толық қанығу кезіндегі су буының
тығыздығына Рн қатынасымен анықталады:
(6)
Салыстырмалы ылғалдық – дымқыл ауаның негiзгi
параметрлерiнiң бiрi. Ол ауаның ылғалмен қанығу мүмкіндігін
сипаттайды.
Кептіру үдерісінде ауаның массасы ылғал есебінен көбейеді,
ал құрғақ ауа массасы өзгермей қалады. Сондықтан ауадағы су
буының массасын 1 кг құрғақ ауа массасымен анықтайды. 1 кг
құрғақ ауаға қатысты су буының массасын ылғал ұстау қабілеті
деп атайды. Əрбір температура мен қысымға ауаның су буымен
қанығу шегі бекітілген. Белгілі бір температураны толық қанығу
болады, оның əрі қарай жалғасуы артық қанығуына əкеп
соқтырады. Ауаның жылыту кезінде қанығу дəрежесі төмендейді,
жылу сыйымдылығы артады. Ауаның осы қасиетінде кептіру
үдерісі орнығады.
Достарыңызбен бөлісу: | 
