Білім беру бағдарламасы «Консерві және тағамдық концентраттар технологиясы»

жүктеу/скачать 341,61 Kb.

бет	6/9
Дата	10.11.2022
өлшемі	341,61 Kb.
	#49080
түрі	Білім беру бағдарламасы

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Байланысты:
Аружан курстық жұмыс

6. Цехтағы қосымша ғимараттардың есебі 1) Шикізат алаңын есептеу
2. Қосымша материал қоймасы
3. Ыдыс қоймасы
4. Дайын өнім қоймасы
Экономикалық бөлім

БК булау машинасы жемістер мен көкөністерді (жасыл бұршақ, шпинат, қырыққабат, сәбіз, картоп, алма, алмұрт) сумен және бумен термиялық өңдеуге арналған.

Өнімділігі кг/сағ	500-800
Булау температурасы	95-100
Тұтынылатын электр энергиясы, кВт / сағ:	2,2
Су шығыны, кг / сағ	1,4
Бу шығыны, кг / сағ 0,2-0,3 МПа қысым кезінде	290
Габариттік өлшемдері, мм:	9285 х 1250 х 2406
Салмағы, кг	2375

Салаттар мен винегреттерді араластыруға арналған МС25-200 жабдығы

Араластыру кезіндегі өнімділік, кг / сағ	200
Бактың сыйымдылығы, л	10
Жұмыс органдарының айналу жиілігі, мин:	28
Габариттік өлшемдері, мм:	360 х 360 х 490
Салмағы, кг	12

Б6-КА2-В-2 автоклавы

Автоклав Б6-КА2-В-2 тік ,мерзімді әрекет ететін цилиндрлік перфорацияланған екі себеттері бар жеміс-көкөніс, ет және балық консервілері шыны және металл ыдыстарды зарарсыздандыруға арналған автоклав.

Пайдалы себеттің сыйымдылығы, м3, кем емес	0,535
Себеттер саны, дана	2
Қақпағы жабық габариттік өлшемдері, мм	1900х1300х2750
Салмағы, арматурасыз, басқару жүйесі, кг..	940
Су шығыны, м3 / цикл, артық емес	3,9
Стерилизацияның максималды температурасы, °С	130
Бу шығыны, кг / цикл, артық емес	189
Сығылған ауаның шығыны, м3 / цикл, артық емес	27

Машина мен аппараттың қажетті санын анықтау

n=N/M
N – берілген операциялардағы цехтың сағаттық өнімділігі
M – техникалық сипаттамаға сәйкес машинаның сағаттық өнімділігі
1. ТСИ сұрыптау-инспекциялық транспортеры

Машина атаулары	Формула	Шикізат атаулары
Машина атаулары	Формула	Қырыққабат	Сәбіз	Пияз	Алма
1. ТСИ сұрыптау-инспекциялық транспортеры	n=N/M	n=399,672/1500=1	n=1	n=1	n=1
2. УК-10 іріктеу машинасы		n= 1	n= 1	n= 1	n= 1
3. РЗ-КЧЧ тазалау машинасы			n=156,24/500=1
4. А9-КЮА тазалау машинасы		n=399,672/1000₌₁
5. МОЛ-100 тазалау машинасы				n=111,72/100=1
6. КЯ-1 тазалау машинасы					n=110,46/
7. ККА-01 щеткалы жуу машинасы					n=110,46/1400=1
8. УМ-10 – барабанды жуу машинасы			n=156,24/2000=1
9. А9-КЛ2-А/1 жуу машинасы		n=399,672/5000=1		n=111,72/5000=1
10. "Ритм" А9-КРВ кесу машинасы			n=156,24/2000=1		n=110,46/2000=1
11. МРК-400 кесу машинасы		n=399,672/400=1
12. Кя-1 кесу машинасы					n=110,46/
13. БК булау машинасы			n=156,24/500=1		n=110,46/500=1
14. араластыруға арналған МС25-200 жабдығы

Периодты жұмыс істейтін қондырғылар үшін:

n=456*2=912-2 корзинаға сиятын
n= (N*)/(60*V)
r – аппарат жұмысының толық циклі
V – аппараттың жұмыс сиымдылығы
n= (N*)/(60*V)=(500*82) /(60*912)=0,74=1+1=2
+20+12+30+10=82 мин
Бір корзинаға сиятын банкалар санын келесі формуламен анықталады:
n=0,785*a
мұндағы, a-корзина биіктігінің банка биіктігіне қатынасы(ең аз бүтін сан қабылданады);
dk және dб-корзина мен банка диаметрі,м
n=0,785**=0,785*4,7*80=295

6. Цехтағы қосымша ғимараттардың есебі
1) Шикізат алаңын есептеу
=1,2,
Мұндағы:
m - ауысымдағы негізгі шикізат(балғын көкөністер) мөлшері,кг;
r - шикізат алаңында сақтау мерзімі;
– 1 ауданға түсіретін ауырлық қүші
(қырыққабат)=1,2=57,55 немесе ауысымдағысы 9,56
(сәбіз)=1,2=16,36 немесе ауысымдағысы 2,72
(пияз)=1,2=17,24 немесе ауысымдағысы 1,91
(алма)=1,2=12,73 немесе ауысымдағысы 2,112
2. Қосымша материал қоймасы
=1,2,
Мұндағы:
m - ауысымдағы қосымша материал мөлшері,кг;
r – қосымша материалды сақтау мерзімі (8с);
– 1 ауданға түсіретін ауырлық қүші, 2200 кг/
=1,2=0,8

3. Ыдыс қоймасы
=1,2,
Мұндағы:
F – әр ассортименттегі ауысымдағы өндірілетін өнім мөлшері, мшб саны;
n – ауысым саны;
– 1 ауданға түсіретін ауырлық қүші, 2,8 кг/
=1,2=5,74
4. Дайын өнім қоймасы
=1,2,
Мұндағы:
F – әр ассортименттегі 1 айда өндірілетін өнім мөлшері, мшб саны;
n – сақтау мерзімі (7);
– 1 ауданға түсіретін ауырлық қүші, 2,8 кг/
=1,2=1000

Экономикалық бөлім
15 - кесте. Негізгі шикізаттардың толық өзіндік құны

Шикізат	Шикізатты тағайындау жоспары,кг	Сатып алу бағасы,тг	Барлық құны,мың тг	Операциялық шығыны,мың тг		Жалпы деңгей шығыны,мың тг		Толық өзіндік құны,мың тг
Шикізат	Шикізатты тағайындау жоспары,кг	Сатып алу бағасы,тг	Барлық құны,мың тг	1т	барлығы	1т	барлығы	1т	барлығы
Қырыққабат	475800	100	47580000	100	47580000	70	33306000	120	57096000
Сәбіз	186000	80	14880000	100	18600000	70	13020000	100	18600000
Пияз	133000	60	7980000	100	13300000	70	9310000	80	10640000
Алма	131500	120	72876000	100	13150000	70	9205000	140	18410000
Барлығы:										104746000

16 - кесте. Қосымша материалдардың өзіндік құны

Қосымша материалдар	Жылына қажетті мөлшері,кг	Бағасы,тг	Сауда жеңілдігі			Тиеу түсіру шығыны,тг		Автокөлік шығыны,тг		Барлық шығын құны,тг		Өзіндік құн,мың тг
			%	тг
Қант	20400	120	10	12	140		200		482		9832800
Тұз	15900	70	10	7	120		200		407		6471300
Сірке суы	6400	80	10	8	100		185		383		2451200
Сұйық май	71400	140	10	14	155		200		519		37056600
Қара бұрыш	131500	40	10	4	120		160		334		43921000
Барлығы											99732900

17 - кесте. Ыдыс құны

№	Өнімнің түрлері	Банка нөмірі	Бағдарлама,мшб	Шыны ыдысқа қажеттілік			Тасымалдау шығыны			Барлығы,дана
				Ф.б.	барлығы	%		барлығы
1	Дондық қырыққабат салаты	І-82-1000	400000	400	600 000	5		30 000	630 000

1 л банканың нарықтағы бағасына сәйкес барлық қажетті банка санына көбейту арқылы ыдыс құнын есептейміз. 630 000х110 тг = 69300 мың тг немесе 69300000 тг.

18 – кесте. Шартты отынға қажеттілік

№

Өнім туралы

Өндірістік бағдарлама, мшб

Шартты отынға қажеттілік

1 мшб мөлшері кг

Барлығы, кг

Дондық қырыққабат салаты

1000

60 кг

60000

Шартты отынды табиғи отынға айналдыру коэффициенті 1-1,17

60000 * 1,17 = 70200 м³
Өндірістік бағдарламаға қажетті табиғи газ құнын анықтаймыз, 1м³ табиғи газ құнын 35 теңге
Сонда табиғи газ бағасы: 70200 * 35 = 2457000 мың теңге
19 – кесте. Электр энергия шығыны

№	Өнім түрлері	Өндірістік бағдарлама, мшб	Шартты отынға қажеттілік
№	Өнім түрлері	Өндірістік бағдарлама, мшб	1 мшб-ға мөлшері, квт/cағ	Барлығы, квт/сағ
	Дондық қырыққабат салаты	1000 мшб	9 квт/cағ	9000 квт/сағ

Өндіріске қажетті электр энергиясының құнын анықтаймыз: 1 квт құны 18,5 теңге

9000 квт/сағ * 18,5 = 166500 мың теңге
Басқа шаруашылыққа қажетті электр энергиясы(30%)
166500 мың теңге *0,3 = 49950 мың теңге
барлық қажетті электр энергиясының құны:
166500 мың теңге + 49950 мың теңге = 216450 мың теңге
20 – кесте. ӨНІМ ӨНДІРУГЕ ҚАЖЕТТІ ЖҰМЫСШЫНЫҢ ЕҢБЕК АҚЫСЫ

№	Өнім түрлері	Бағдар-лама, мшб	Кесімді баға, 1 мшб/ тг	Қосым-ша еңбек ақы %	Қосымша еңбек ақы, мшб/тг	Барлық шығын, 1мшб-ға	Барлығы еңбек ақы, мың теңге
	Дондық қырыққабат салаты	1000	150	40	400	550	550

Тарифті еңбек ақы қоры: Әлеуметтік қамсыздандыру үшін 30%

550*0,3 = 165 мың теңге
Жалпы еңбек ақы қоры:
Ж = 550+165 = 715мың теңге

21 – кесте. ИНЖЕНЕРЛІК-ТЕХНИКАЛЫҚ ҚЫЗМЕТКЕРЛЕР САНЫ ЖӘНЕ ЕҢБЕК АҚЫ ҚОРЫ

№	Атқаратын міндеті	саны	Айлық еңбек ақы	Жылдық еңбек ақы	Қосымша еңбек ақы		Барлық еңбек ақы, мың теңге
№	Атқаратын міндеті	саны	Айлық еңбек ақы	Жылдық еңбек ақы	%	теңге	Барлық еңбек ақы, мың теңге
1	зауыт бастығы	1	350000	1050000	40	420000	1470
2	мастер	2	120000	720000		288000	1008
3	технолог	2	180000	1080000		432000	1512
4	бас бухгалтер	1	210000	630000		252000	882
5	Есепші	2	160000	960000		384000	1344
	Барлығы	8					Е = 6216

Еңбек ақы қоры: 6216 + 715 = ЕАҚ= 6931 мың теңге

Басқа да қорларға ( зейнеткерлік, жұмыспен қамту т.б.) еңбек ақы қорының 26%
ЕАҚ= 6931 ×0,26 = 1802 мың теңге
Цехтық шығындар – еңбек ақы қорының 48%
6931 × 0,48=3326 мың теңге
Жалпы зауыттық шығындар ЕАҚ – 24,6%
6931×0,246=1705 мың теңге
Коммерциялық шығындар – консерві өндірісі үшін – 600 теңге/мшб
1000 × 600=600 мың теңге
22 - кесте. Өндіріске кеткен шығын сметасы

№	Шығын сметасының статьялары	Нәтижесі, мың тг

1	Негізгі шикізат	104746000
2	Қосымша шикізат + ыдыс	99802200
3	Шартты отын	60000
4	Электр энергиясы	9000
5	Еңбек ақы қоры	6216
6	Басқа қорлар	1802
7	Цехтық шығын	3326
8	Цехтың өзіндік құны	215961200
9	Жалпы зауыттық шығын	1705000
10	Өндірістің өзіндік құны	217666200
11	Коммерциялық шығындар	600
12	Толық өзіндік құн	218266200

23 - кесте. Өндіріске кеткен шығын сметасы

№	Шығын сметасының статьялары	Нәтижесі, мың теңге
1	Толық өзіндік құны	218266200

24 – кесте. Тауарлы өнімнің көлемі

№	Өнімнің түрі	Өндірістік бағдарлама, мшб	Өткізу бағасы, мшб/ мың теңге	Тауарлы өнімнің көлемі, мың теңге
	Дондық қырыққабат салаты	1000	600	240000

Еңбек өнімділігі

Натурал түрде: = =1000/18= 55,6 мшб/адам
Құнды түрде: 140000/18= 7777,8 мың теңге/адам
2. Айналмалы қор толық өзіндік құнның 10% - нен тұрады:
Тө.қ×0,1=327564000 х 0,1= 32756400 мың теңге
3. Күрделі қаржы көлемі 1мшб өнімге – 100 мың теңге
1000×100=100 000 мың теңге
4. Негізгі қор күрделі қаржыдан 6 – 10% - ті алып тастағанға тең:
Кқ – Кк10%= 100 000- 10000= 90 000, мың теңге
Оның ішінде
– құрылыс монтаж жұмысы 70%
90 000×0,7=63 000, мың теңге
құрал жабдықтарға 28%
90 000×0,28=25 200, мың теңге
амортизация қорын есептеу үшін: құрылыс монтаж жұмысының 2,8% аламыз:
63 000 ×0,028=1764 мың теңге
5. Қор қайтарымы: тауарлы өнім көлемін негізгі қорға бөлу арқылы анықталады:

Жалпы рентабельділік, %

7. Пайда П= тауарлы өнім – толық өзіндік құн= 240000000– 218266200 = 21733800 теңге

8. Жыл қайтарылымы

№	Негізгі көрсеткіштер	Өлшем бірлігі	Нәтижесі
1	Натурал өнім	Мшб
2	Тауарлы өнім	мың теңге	240000
3	Еңбек өнімділігі
	А) Натурал түрде	мшб/адам	55,6
	Б) Құнды түрде	мың тг/адам	7777,8
4	Еңбек ақы қоры	мың теңге	6931
5	Негізгі жұмысшылар саны	Адам	18
6	Толық өзіндік құны	мың теңге	218266200
7	Пайда	мың теңге	21733800
8	Жалпы рентабельділік	%	6,6

жүктеу/скачать 341,61 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9