Источники кальция, альтернативные молочным продуктам
Напоминаю, что употребление молока необязательно. Отказ от молока не приводит к дефициту кальция.
Вот список продуктов, являющихся хорошим источником кальция и способных заменить молочные продукты:
• мелкая рыба (сардины, шпроты, анчоусы и т. д.);
• овощи с зелеными листьями (брокколи, кале, шпинат, щавель);
• миндаль, семена чиа, лен или кунжут (очень советую попробовать кунжутную пасту);
• бобовые, такие как чечевица, горох, соя;
• яйца.
Молочные белки
Сложности могут возникать не только с усвоением молочной лактозы, в молоке есть и другие компоненты, наличие которых следует иметь в виду. Поэтому продукты «не содержащие лактозы» не являются идеальным решением для всех пациентов.
Некоторое время назад европейские коровы пережили мутацию «бета_казеина» белка, в наибольшем количестве содержащегося в молоке. Благодаря этой мутации увеличилось количество молока, что весьма порадовало животноводов и молочную индустрию в целом.
Материнское молоко содержит главным образом бетаказеин А2, тот же, который присутствовал в молоке первых домашних коров.
Со временем ситуация изменилась сейчас коровье молоко содержит более высокое количество бета_казеина А1, белка, который способствует появлению маркеров, вызывающих у людей воспалительные процессы, в отличие от безопасного в этом плане А2. Этот момент необходимо учитывать людям, склонным к кишечным воспалениям, например таким, как синдром воспаленного кишечника и прочих заболеваний.
Ферментированные молочные продукты (йогурт, кефир и сыр) лучше усваиваются, поскольку содержат меньше лактозы, однако тип молочных белков в них тот же самый. Ферментированные молочные продукты очень полезны (питают наши кишечные бактерии, которые в свою очередь синтезируют в организме гормоны и витамины, улучшают иммунную систему и т. п.), поэтому лучше употреблять молоко в таком виде. Кроме того, молочные продукты из козьего и овечьего молока содержат наибольшее количество бета_казеина А2, того же, что и в материнском молоке, а также меньше лактозы.
Достарыңызбен бөлісу: |
