Дипломдық ЖҰмысы 5В072700 Азық-түлік өнімдерінің технологиясы Қостанай, 2021
жүктеу/скачать 3,14 Mb.
|
ДИПЛОМ Улжан3
| 3. Экономикалық бөлім
3.1 Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудін автоматтандырылған желілерін қолдана отырып цех құру перспективаларын бағалау Оңтайлы нұсқасы Шағын наубайхана жабдықтарының бұл нұсқасы максималды өнімділікті алуға мүмкіндік береді. Жұмыс принципі-автоматтандыру. Тиісінше, адам факторы азайтылады. Бұл жағдайда қызметкерлер саны азаяды (көбінесе машиналарды басқаратын операторлар қажет), ал наубайшылардың саны аз. Жалақы шығындары төмендейді және максималды өнімділікке байланысты пайда артады. Шағын наубайхананың бұл нұсқасының ауданы-80 м2. Бұл жағдайда өнімділік 8 сағат ішінде 2 500 кг нан өнімдеріне жетуі мүмкін. Нан пісіру пеші Бұл жағдайда екі бөліктен тұратын айналмалы модельді таңдаған дұрыс (бірдей пештерді сатып алған дұрыс). Пісірудің әртүрлі түрлері үшін әртүрлі режимдер қажет болғандықтан, бір уақытта әртүрлі өнімдерді пісіруге болатын 2 құрылғыны сатып алу ұсынылады. Бір ротациялық пештің орташа құны (осындай өндіріс үшін оңтайлы) – 1 500 000 теңге. Ұн илегіш Наубайхананың максималды түрін ұйымдастырған жағдайда ұнды бұрандалы түрде беретін Електің центрифугалық моделін қолдану ұсынылады. Жүктеу көтеру және төңкеруге арналған құрылғы арқылы жүзеге асырылады. Айналмалы барабанда елеу шығарылатын ұнның көлемін арттырады (шамамен 1 500 кг/сағ.). Құрылғы үлкен ұтқырлық үшін доңғалақ базасымен жабдықталған жақсы. Мұндай қондырғының орташа құны-160 000 теңге. Қамыр илегіш Бұл жағдайда ең жақсы жылжымалы тостағаны бар құрылғы болады (қамырға арналған ыдыс). Сондай-ақ, Z-тәрізді араластыру механизмін таңдаған дұрыс. Мұндай жабдықтың қуаты мен өнімділігі наубайхананың қажеттіліктеріне қарай таңдалуы керек. Бірақ тостағанның ұсынылған көлемі 200 литрден басталады. Мұндай құрылғыларда қамырға арналған контейнер әдетте жинаққа кірмейді және бөлек сатып алынады. Тостағанмен араластырудың жалпы құны шамамен 1 300 000 теңгені құрайды. Қамыр илегіш Вакуумдық поршеньдік модельді таңдаған дұрыс (құрылғының біріктірілген түрі). Мұндай құрылғы қамырды көлемі бойынша да, салмағы бойынша да бөле алады. Дегенмен, ол максималды дәлдікке ие және қамырды қыспайды және бұзбайды. Орташа алғанда, осы типтегі қамыр илеу құны 500 000 теңгені құрайд. Дөңгелек қамыр Бұл құрылғы дайындамаларға қамыр илегіштен шыққаннан кейін дөңгелек пішін беруге мүмкіндік береді. Осылайша, дайындамаларды дайындау жылдамдығы артады да, нәтижесінде өнімділікте артады. Агрегат құны-260 000 теңге. Қамырды орау машинасы Мұндай құрылғы нан өнімдерін қалыптастыру үшін қолданылады. Мұндай қондырғылар нан, француз багеттері немесе бөшкелерді пісіруге дайындай алады. Құрылғы түрін таңдау наубайхананың негізгі бағытына байланысты. Қамыр илейтін машинаның құны - шамамен 270 000 теңге Нан кесетін машина Рама түріндегі пышақтары бар және жартылай автоматты немесе автоматты басқарылатын құрылғыны таңдаған жөн (наубайхананың жұмысына байланысты). Сондай-ақ, пышақтардың орналасуын реттеуге болатын құрылғыларға назар аударған жөн, осылайша тілімдердің қалыңдығын өзгертеді. Мұндай қондырғының орташа құны-150 000 теңге Қамырды көтерткізуге арналған жабдық Шағын наубайхананың максималды мүмкіндіктері үшін алдын-ала және түпкілікті қамырды көтеру үшін жабдық сатып алу қажет. Алдын ала көтеру үшін – жақсы таңдау, шкаф кемінде 150 ұяшықтар. соңғы үшін-бірнеше арбасы бар шкаф, ондағы противеньдердің жалпы саны кемінде 60 дана болады (өлшемі 600 х 800 мм). Көтеруге арналған барлық жабдықтардың жалпы құны шамамен 860 000 теңгені құрайды. Қосалқы жабдықтар Бұл жағдайда столдар аз көлемде қажет болады, өйткені өндіріс мүмкіндігінше автоматтандырылған. Бірақ қосалқы жабдықтардың тізімі өзгеріссіз қалады (саны өзгереді): өндірістік үстелдер (1 дана)); нан формалары; жуу ваннасы; қаңылтыр таба; арбалар (8 дана). Мұның жалпы құны шамамен 270 000 тенгені құрайды.
Автоматтандырылған наубайхананы ұйымдастыру үшін қажетті құрал-жабдықтарды сатып алу үшін қажетті қаражаттың көлемі орта есеппен – 3906000 теңгені құрайды екен. жүктеу/скачать 3,14 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|