Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью
жүктеу/скачать 1,18 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Салат из жареных грецких орехов с маслом
| Салат «Нисуаз»
В основе этого салата – рецепт классического нисуаза, придуманного во французской Ницце, однако в нем отсутствует картофель и, кроме того, вы можете использовать любую рыбу. Хотя подготовка ингредиентов такого салата требует времени – нужно сварить яйца, приготовить рыбу, нарезать овощи и травы, – смешивается он быстро, и результат впечатляет. 6 ПОРЦИЙ 4 томата 1 сладкий зеленый перец 3 пера зеленого лука 3 стакана рукколы или смеси зеленолистных овощей 3 яйца 170 г приготовленной рыбы (махи-махи, лосось, треска) 12 кусочков филе анчоусов 75 г маслин или оливок ¾ стакана бланшированных зеленых бобов 10 листьев базилика 1 небольшой огурец ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 1 ч. л. дижонской горчицы 2 ч. л. красного винного уксуса 6 ч. л. оливкового масла Соль и перец Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кусочками, помидоры – кубиками. Огурец очистите от кожуры, перец – от семян и тоже нарежьте их. Измельчите зеленый лук. Анчоусы процедите, у бобов отрежьте кончики. Нарежьте рыбу и базилик. Смешайте все ингредиенты в салатнице. В отдельной миске взбейте ингредиенты для заправки, залейте ею салат и сразу подавайте. Салат из жареных грецких орехов с маслом Главный секрет этого блюда – в заправке со стойким ореховым вкусом: в сущности, с нею любой салат легко превратить в «салат из жареных грецких орехов с маслом». Добавлю, что в этом рецепте козий сыр можно заменить любым другим, например фетой или пармезаном. 2 порции 1½–2 упаковки салатной смеси (например, месклан) или молодого шпината 4 ст. л. козьего сыра 50 г жареных грецких орехов 3 ст. л. сушеной черники или клюквы ДЛЯ ЗАПРАВКИ: 2 ст. л. орехового масла 1 ст. л. бальзамического или красного винного уксуса ½ ч. л. горчицы Соль и перец Выложите промытую зелень в салатницу, посыпьте раскрошенным козьим сыром, измельченными орехами и сушеными ягодами. В отдельной миске взбейте все ингредиенты для заправки. Полейте салат заправкой и подавайте. |