Технологиялық процесстердің барлық сатысында өнімді сақтау және шикізаттардан алынатын өнімнің сапасын тексеру маңызды. Мұнда стандарттардың дұрысты, техникалық жағдайы, йогурттың рецептурасын технологиялық нұсқауларға қарап сақтайды, сонымен қатар дайын өнімнің сапасы қадағаланады.
Технологиялық бақылауда сонымен бірге температура мен әр айналымдағы қоспаның пастеризациясы қадағаланады. Әр жасалымдағы қоспаның суытылу температурасы және сақталуы, ашытудың алдында тексереді.
Йогурт өндіруде алдын ала қоспадағы майдың мөлшері және құрамындағы барлық құрғақ заттың шамасы анықталады. Сонымен қатар дайын йогурттың қышқылдылығы тексеріледі. Йогурттың толық химиялық құрамы, құрғақ заттың орташа мөлшері 1-айда 2 рет тексереді.
Технологиялық бақылаулар өндіріс зертханаларында жүргізіледі.
Достарыңызбен бөлісу: | 
