ТАМАҚ ӨНІМДЕРІНІҢ (СҮТ, АЙРАН, СОРПАНЫҢ) ҚЫШҚЫЛДЫҒЫН ПОТЕНЦИОМЕТРИЯЛЫҚ АНЫҚТАУ ЖӘНЕ ОНЫ ИОН АЛМАСУ ХРОМАТОГРАФИЯСЫ АРҚЫЛЫ ТӨМЕНДЕТУ

1. 
   рН-метр 20-30 минут қыздырылады. «Температура» деген шкала арқылы қажет температура қойылады, бұл кезде рН-метрдің «t» деген кнопкасын басады.
   
2. 
   Буфер ерітінділер арқылы рН-метрдің дұрыс көрсетуін қадағалайды.
   
3. 
   Электродтарды алдын ала жақсылап дистильденген сумен жуып, фильтр қағазымен құрғатады.
   
4. 
   Сүттің қышқылдығын рН₁ анықтайды.
   
5. 
   рН₁ мәнін жазып алған соң, электродтарды сүттен алып, жақсылап жуып, дистильденген суы бар стақанға салып, рН-метрдің «t» кнопкасын басып қою керек.
   
6. 
   АВ-17-ОН^- түріндегі аниониттің бетіндегі суын төгіп тастап, оған сүтті құйып, екеуін 1 сағаттай араластырады.
   
7. 
   АВ-17 анионитінен сүтті бөліп, сүттің рН₂ мәнін рН-метрде өлшейді, сонда рН₂ ˃ рН₁ (Неге?).
   
8. 
   рН-метрді өшіріп, электродтарды жуып, стақандағы дистильденген суға салып қояды.
   
9. 
   АВ-17 анионитінің регенерациясын жүргізеді: оны 20мл 1М натрий гидроксиді ерітіндісімен 15 минуттай шайқайды да сілті ерітіндісін төгіп тастап бірнеше рет дистилденген сумен жуады. Сумен жуылып болғанын метилоранжбен тексереді, яғни түсі сары болғанша. Аниониттің үстіне су құйып, лаборантқа өткізеді.
   
10. 
    Алғашқы және АВ-17 анионитімен контактта болған сүттерді жеке-жеке қайнатып, нәтижесін салыстырыңдар.
    

Концентрациясы анықталатын қышқыл ерітіндісін өлшегіш колбаға құйып (50мл), колба белгісіне дейін дистильденген сумен жеткізіп, жақсылап араластырады. 10мл аликвот алып, титрлейтін стаканға құйып, магнит араластырғыш салады. Электродтарды араластырғышқа кедергі жасамайтындай биіктікте стаканның ортасына орналастырады.