Ашытқылардың  таза  культураларының  өндірістік  қасиет-

78
79
 
кезінде келесі талаптар қойылады: ашытқылар мелассалы қоректік 
ортада жақсы көбеюі керек, мелассаның зиянды заттарының əсеріне 
тұрақты  болуы  қажет,  белсенді  ферменттер  жүйесіне – мальтаза 
жəне зимозандық белсенділік болуы керек.
Ашытқылар  пресстелген  күйде  жақсы  сақталып,  қыздыруға 
төзімді болуы керек. 74-75% ылғалдылықта олардың консистенция-
сы морт сынғыш болуы шарт.

жүктеу/скачать 4,39 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: