Жеке физиология Студенттерге арналған әдістемелік оқу құралы Алматы, 2013 ж
сурет. Оксиспирограмма 2-жұмыс. Тиісті негізгі алмасу деңгейін Гаррисс және Бенедикт кестесі бойынша есептеу
жүктеу/скачать 9,25 Mb.
|
2. Жеке физиология
- Бұл бет үшін навигация:
- Жұмысқа қажетті заттар
- Жұмысты орындау
- 3-жұмыс. Тағам рационын құрастыру Жұмыстың мақсаты
| 1 сурет. Оксиспирограмма
2-жұмыс. Тиісті негізгі алмасу деңгейін Гаррисс және Бенедикт кестесі бойынша есептеу Жұмыстың мақсаты: Студенттің тиісті негізгі алмасуын анықтау. Жұмысқа қажетті заттар: Тиісті негізгі алмасу деңгейін анықтауға арналған Гаррисс және Бенедикт кестесі Тиісті негізгі алмасуды анықтауға арналған кестелер (4,5) екі бөлімнен тұрады. 1-ші "А" бөлімінде адам салмағы және сол салмаққа сәйкес ккал мөлшері, "Б" бөлімінде адамның бойы мен жасына сай ккал мөлшері көрсетілген. Бойы мен жас көрсеткіштері қиылысқан жерге қарап жасы мен бойына сәйкес ккал мөлшері табылады. Жұмысты орындау: Кесте ерлер мен әйелдер үшін жеке жасалған. Әрбір кесте А және Б бөлімдерінен тұрады. А бөлімінен зерттелуші адамның салмағына сәйкес (ккал өлшемімен) жұмсалатын энергия мөлшері табылады. Б бөлімінен зерттелуші адамның бойы мен жасының қиылысқан жерінен оған сай ккал мөлшері табылады. Табылған сандар (А және Б бөлімдерінен) қосындысы бір тәуліктегі тиісті негізгі алмасу мөлшері болып табылады (ккал). 3-жұмыс. Тағам рационын құрастыру Жұмыстың мақсаты: Тәулікті к тағам рационын құруды үйрену. Тиімді тамақтану – жоғарғы еңбекке қабілеттілікті және денсаулықты, даму мен өсуді, өмір сүру қажеттілігін қамтамасыз етеді. Тиімсіз тамақтану – ағза жүйелерінің қызметтік бұзылыс жағдайларына және зат алмасудың бұзылуына, әсіресе орталық жүйке мен жүрек-қан тамыр, ас қорыту жүйелерінің бұзылыстарына әкеледі. Көп жағдайда тиімсіз тамақтанудың теріс әсері бұлшық ет жүктемесінің жеткіліксіздігі және аз қозғалыстағы барлық жастағы топтағы адамдарда, балаларда, қарт адамдарда байқалады. Адамның тағам рационын құрастыруда төмендегідей ережелерді ескеру қажет: 1. Тағам рационының құндылығы тәуліктік энергия шығынына сәйкес келу қажет. Ағзаның энергетикалық шығыны көптеген факторларға: жасы, жынысы, бойы, салмағы, қоршаған орта температурасы, тағам түрі, орындалған жұмыстың түрі мен қарқындылығына байланысты. Денсаулық сақтау минстрлігімен бекітілген және МҒА тамақтану Институтымен құрастырылған арнайы ұсыныстарға сүйене отырып әртүрлі топтағы тұрғындардың тамақтануын ұйымдастыру. Ересек адамның қоректік заттарға физиологиялық қажеттілігі атқарылатын жұмыстың түріне, еңбек үрдісін орындау кезіндегі психикалық жүктемесі және басқа да ерекшеліктеріне байланысты еңбек қарқындылығына негізделген. Осыған байланысты еңбекке қабілетті барлық тұрғындарды энергетикалық шығынына сәйкес 5 кәсіби топқа жіктелген. 1 кесте Әр түрлі мамандықтарға сай келетін күнделікті энергия мөлшері
2. Тамақтанудың физиологиялық нормаларын, яғни белок, май, көмірсудың тәуліктік қажеттілігін ескеру қажет. Тамақтану институты тамақтанудың мынадай нормасын ұсынады (кесте 2). 3. Тиімді тамақтанудың негізі болып теңестірілген тамақтану болып табылады. Теңестірілген тамақтануда биологиялық белсенді заттар – белок, май, көмірсу, витамин және минералды заттардың және негізгі тағамдық заттардық сапалық және сандық қатынасы қарастырылады. Белок, май және көмірсудың қабылданған арақатынасы – 1:1:4.Тамақтану режимі төрт мезгілдік тамақ қабылдау болып табылады. Жалпы құндылықтан біріншілік таңертеңгілік ас - 10-15%, екіншілік таңертеңгілік ас - 15-35%,түскі ас - 40-50%, кешкі ас - 15-20% құрауы қажет. Белокқа бай (ет, балық, жұмыртқа) өнімдерді таңғы және түскі ас кезінде қабылдау керек. Кешкі асқа сүт – өсімдік белоктарын қолдануға қалдырылады. Сонымен қатар тағам рационында витаминдер, минералды тұздар, микроэлементтер және су болу қажет. 2 кесте.
жүктеу/скачать 9,25 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||