К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев



Pdf көрінісі
бет37/174
Дата28.09.2022
өлшемі6,33 Mb.
#40700
1   ...   33   34   35   36   37   38   39   40   ...   174
АлмаларЖазғы сорттардың жемістері-0,5-0ºс температурада және 90-
95% салыстырмалы ылғалдылықта тек 1 ай, күзгі сорттар 2-3 ай сақталады. 
Қысқы сорттардың алмаларын сақтау ұзақтығы-6-8 ай немесе одан да көп. 
Қысқы сорттардың алмалары үшін сұрыптық сақтау технологиясы жасалды. 
18-20ºС температурада жиналғаннан кейін жемістердің бір күні Сақтау 
мерзімін 10-15 күнге қысқартады. Сондықтан, алынғаннан кейін барлық 
жемістер бір немесе басқа жолмен дереу салқындатылады. 
Алмұрт. Алма сияқты, олар төмен оң температурада сақтау кезінде 
піседі. Толық піскен алмұрт 0-1ºС температурада сақталады. Алмұрттың 
оңтайлы сақтау температурасы-1-2ºС, ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 
85-95%. – 0,5-0ºС температурада және салыстырмалы ылғалдылықта қысқа 
сақтау үшін 90-95% жазғы және күзгі сорттардың алмұрттары салынады
қысқы сорттардың жемістері осы режимде 5-6 ай бойы өзінің тауарлық 
сапасын сақтайды. 
Өрік. Қара өріктерді алдын ала салқындатады және 0ºС температурада 
15-20 сағат ұстайды. Пакеттер жәшіктерге екі-үш қабаттан салынады
жәшіктер тұғырықтарға орналастырылады және камерада қатарлап 
орналастырылады. Жемістің жай-күйі мен сақтау шарттары үнемі 
қадағаланады. Камерада іске асырмас бұрын температура біртіндеп 4-5ºС 
дейін көтеріліп, 1-2 күн ұсталады. Өрік сол пакеттерде сатылады. Сөмкелері 
жоқ жемістерді бөлме температурасында 3-5 тәуліктен асырмай сақтайды. 
Өрік. Жемістер ағашта піскен кезде жақсы қасиеттерге ие болады, бірақ 
піскен кезде олар тасымалданбайды. Өрік 30-да жағымды хош иісі бар тығыз, 
бірақ шырынды целлюлоза болуы керек. Сұрыптаудан және буып – түюден 
кейін жиналған жемістерді температурасы-0,5-0,5 ºС және ауаның 


55
салыстырмалы ылғалдылығы 90-95% болатын камераларға орналастырады. –
0,5 ºС-тан төмен температурада сақтау целлюлозаның ішкі қараңғылануын 
тудырады. 
Жүзім. Асханалық жүзімі жиналғаннан кейін бірден салынып, 1-2ºС 
температурада және ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 90-95% сақталады. 
Саңырауқұлақ ауруларына қарсы өнімдер күкірт ангидридімен (1-1,5 г/м
3
)
жүктелгеннен кейін және сақтаудың соңына дейін 10-12 күн бұрын 
фумигацияланады. Сонымен қатар, калий метабисульфитінің (МТБК)
таблеткаларын 1,5-2 кг/т мөлшерінде қолдану ұсынылады. 
Жидектер. Қарақат, қызыл қарақат, қарлыған төрт-алты аптадан аз 
сақталады. Оңтайлы жағдайда таңқурай мен құлпынай – бірнеше күн. 
Жидектерді сақтаудың оңтайлы температурасы 0-0,5 ºС, ауаның 
салыстырмалы ылғалдылығы 90-95%. Құлпынай газды орта жасалынатын 
пакеттрде 30 мкм қалыңдықта температура 0,5ºС жағдайда 1-2 ай сақталады, 
тоңазытқыш камераларында түрлендірілген МГО құрамы (%): СО
2
– 2,5-3
және О
2
– 16,6-17,4. 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   33   34   35   36   37   38   39   40   ...   174




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет