К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
- Бұл бет үшін навигация:
- Жасыл көкөністер
| Тәтті бұрыш және баялды. 1-2 қоспаны 8-10ºС температурада және
85-90% салыстырмалы ылғалдылықта сақтаңыз. Оларды жәшіктерге салып, қатарлап орналастырады. Бұл режим ыстық бұрыш сорттарын сақтау кезінде де қолданылады. Қияр. 6-8ºС температурада және 85-95% ауаның салыстырмалы ылғалдылығында екі аптаға дейін қанағаттанарлық сақталады. Жылыжай қиярларын сақтау кезінде келесі температуралық режимдер (ºС) сақталады: ашық типтегі контейнерлерді (қораптарды) пайдалану кезінде 8-10; полиэтилен қаптамасын, РГО және қысымы төмен атмосфераны қолдану кезінде 12-14. Сақтау ұзақтығы (тәу): жәшіктерде-5-10; қалыңдығы 30-40 мкм полиэтилен жапсырмалары бар жәшіктерде-10-15; қалыңдығы 30 мкм 54 полиэтилен үлдірден жасалған пакеттерде – 15-20; РГО– да (СО 2 - 5-6%, О 2 - 3 – 5%, N – 90-91%) – 30-35; қысымы төмен атмосферада- 40-45. Асқабақ. Ол басқа дақылдарға қарағанда жақсы жабық тіндерге, тығыз целлюлозаға және биохимиялық ерекшеліктерге байланысты жақсы сақталады. Жемістерді сақтау кезінде крахмал гидролизі жүреді, қант мөлшері артады, дәмі мен қоректік қасиеттері жақсарады. Жемістер 6-8ºС температурада және 70-75% салыстырмалы ылғалдылықта жақсы сақталады. Қарбыз. Сақтау кезінде піспейді,сондықтан олар піскен. Сақтау мерзімі 3-4ºС температурада және 80% ылғалдылықта 2-3 ай. Орналастыру контейнерлік және жабық. Қауын. Жемістер 7-4ºС температурада және 70- 80% ылғалдылықта 7 айға дейін сақталады. Сақтау тәсілдері: стеллаждық, торларда, ыдыста (жәшіктер, контейнерлер) ілу. Жасыл көкөністер (салат, шпинат, пияз, балдыркөк және т.б.). Бұл тез бұзылатын өнім, ол тек 29 күн бойы сақталады және өзінің тауарлық сапасын тез жоғалтады. Жасыл көкөністерді сақтау температурасы 0-0, 5 ºС, ауа ылғалдылығы 95-98 %. Жасыл көкөністерді газ қоспасы бар полиэтилен пакеттерде сақтаған кезде сақтау мерзімі 1-2 айға дейін артады. мысалы, жасыл пияз 0,5 ºС температурада қалыңдығы 30 мкм полиэтиленнен жасалған дәнекерленген пакеттерде сақталады. Пакеттің ішінде МГО ( % ) жасалады: – 2,5-3 және – 16,6-17,4.СО 2 ; О 2 жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|