5.1.1 Зертханада жұмыс істеу кезінде негізгі ережелердің сақталуын бақылау Технологиялық процестің барлық кезеңдерінде, жемістер мен
көкөністерді қабылдаудан бастап дайын өнімді шығаруға дейінгі жақсы
ұйымдастырылған технохимиялық бақылау шикізатты барынша пайдалануды
қамтамасыз ететін жоғары сапалы өнімдер өндірісінің және технологиялық
процесті ұтымды жүргізудің маңызды алғышарттарының бірі болып
табылады.
Дұрыс
ұйымдастырылған
және
мұқият
орнатылған
технохимиялық бақылау кәсіпорынның сәтті жұмысының маңызды шарты
болып табылады.
Зертханалық жабдықтармен жəне химиялық ыдыстармен жұмыс істеу кезінде практикалық дағдыларды игеру Сабақтың мақсаты: зертханада жұмыс істеу кезінде қауіпсіздік техникасы
ережелерін зерделеу; оқу зертханасында жабдықпен және химиялық ыдыспен
жұмыс істеудің бастапқы дағдыларын меңгеру.
Аппаратура, ыдыс және қосалқы материалдар: зертханалық жабдық,
аспаптар, химиялық ыдыс, зертханалық мүкәммал.
Зертханада жұмыс істеу кезіндегі қауіпсіздік техникасы Зертхананың барлық қызметкерлері, білім алушыларды қоса алғанда,
зертханалық сабақтарды өткізу алдында міндетті түрде халат киіп, оны
барлық түймелерге түймелеуі тиіс. Шашты орамал немесе қалпақ астына
жасырып тастау керек. Зертхананың барлық қызметкерлері, білім
алушыларды қоса алғанда, қауіпсіздік техникасы бойынша төменде
көрсетілген ережелерді сақтау үшін тәртіптік жауапкершілікке тартылады.
Химиялық реактивтермен жұмыс істеу кезінде олардың қолға тиюіне жол
бермеу, бет пен көзді қолмен ұстамау, жұмыстан кейін қолды мұқият жуу
қажет, зертханалық жұмыс жүргізу процесінде тамақ ішуге болмайды.
Химиялық реактивтердің дәмін татуға қатаң тыйым салынады. Химиялық
заттарды өте мұқият иістендіріңіз, кемеге еңкеймей және толық кеудемен
дем алмай, бу немесе газды қолдың қозғалысы арқылы бағыттаңыз.
Герметикалық жабық ыдыстардағы суды (немесе ерітінділерді) қыздыруға
немесе салқындатуға қатаң тыйым салынады. Ұшпа заттармен және күшті
қышқылдармен тарту астында және оттан немесе жылыту аспаптарынан алыс
жұмыс істеу қажет. Ұшпа реактивтер мен күшті қышқылдардың, сілтілердің
жұмыстарынан қалған қалдықтарды раковинаға құюға болмайды. Осы
мақсаттар үшін арнайы тығыз жабылатын ыдыстар қолданылады. Сіз
реактивтерді аузыңызбен тамшуырға жинай алмайсыз, ол үшін алмұрт
қолданыңыз. Концентрацияланған қышқылдардан, әсіресе азот пен күкірт
қышқылынан ерітінділерді дайындау кезінде оларды суға қосу керек,
керісінше емес. Қышқылға су қосқан кезде, қатты реакция нәтижесінде
қышқылдың шашырауы пайда болуы мүмкін және қатты күйікке әкелуі
