К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
Жабдықты пайдалануды талдау
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
| 7.2.2 Жабдықты пайдалануды талдау
Жемістер мен көкөністерді қайта өңдеу машиналарын (ұсақтағыштар, араластырғыштар, центрифугалар, орталықтан тепкіш сепараторлар, сүзгілер және т.б.) қауіпсіз пайдалану олардың қауіпсіз жұмыс істеуіне кепілдік беретін бірқатар жалпы талаптардың орындалуын білдіреді. Мұндай негізгі талаптарға мыналар жатады: - жұмыс процесінде қозғалатын және берілетін механизмдерге (сына белдікті берілістер, муфталар және т. б.) қол жеткізуді сақтау үшін олар қоршаулары болуы тиіс; - Материалдарды өңдеу кезінде біліктердің, алмалы-салмалы қосылыстардың (қақпақтар, штуцерлер) және конструкциялардың басқа да элементтерінің тиімді нығыздалуын қамтамасыз ету қажет; - іске қосу құрылғыларын оператордың жұмыс істеп тұрған машинаның жанындағы барлық жұмыс орындары мен өту жолдарын қарап шығу қолайлығына қарай орналастыру қажет; - машинаны дереу тоқтату керек, егер үлкен діріл пайда болса, жұмыс кезінде шудың сипаты өзгереді (өткір дыбыстар, соққылар), ал мойынтіректер қалыптыдан жоғары қызады; - қызмет көрсетуші персоналды статикалық электрден қорғау және шаңның ықтимал тұтануын болдырмау үшін машинаны жерге қосу керек. Көкөніс жуу машиналары көкөніс сатып алу цехтарында қолданылады. Олардың жұмысы көкөністерге судың механикалық әсеріне және түйнектердің бір-біріне және камераның жұмыс беттеріне үйкелуіне негізделген. Кейбір машиналар үшін Қауіпсіз жұмыстың жалпы шарттарын қарастырыңыз. Көкөніс жуу машиналарында арнайы қоршаулар болуы тиіс, оларсыз оларды қосуға тыйым салынады. Көкөністер қозғалтқыш қосылған кезде жүктелуі керек. Электр қозғалтқыш қосылып тұрған кезде жұмыс камерасына қолды түсіруге және ақаулықтарды жоюға үзілді-кесілді тыйым салынады. Жұмыс органы тоқтаған немесе ерекше шу пайда болған жағдайда қозғалтқышты дереу өшіру қажет. 200 Көкөніс тазалау машиналары. Машиналар көкөністерді жұмыс камерасының өрескел беттеріне механикалық ысқылау арқылы тазартуға арналған. Тиімді тазарту үшін камераға су беріледі. Жұмыс басталғанға дейін машинаның жарамдылығын және онда бөгде заттардың болмауын тексереді. Содан кейін олар су құбырындағы клапанды ашады, жұмыс камерасына су ағынын реттейді, Электр қозғалтқышын қосады және өнімді жүктейді. Жүктегеннен кейін камера қақпақпен жабылады. Машина жұмыс істеп тұрған кезде қозғалтқыш өшірілген кезде арнайы ілгектің көмегімен ғана камераға қолды түсіруге болмайды. Ұсақтау-кесу жабдығы. Өнімдерді ұнтақтау әдісіне байланысты өнімдерді кесуге, сүртуге және ұнтақтауға арналған машиналар ерекшеленеді. Өңделетін өнімнің түрі бойынша өнімді кесуге арналған машиналарды ет, көкөніс (шикі және пісірілген), нан, гастрономиялық өнімдерді ұсақтауға арналған машиналарға бөлуге болады. Сүрту машиналары жұмсақ өнімдерді – пісірілген көкөністер мен жемістерді сүрту үшін қолданылады. Электр қазандары. Электр қазандықтары сыртқы қазандықтың түбінде орналасқан бу генераторымен жабдықталған, ондағы су жылытқыштармен қызады. Жылытқыштар электродтары бар деңгей релесінің "құрғақ соққысынан" қорғалған. Қазандықтардың жылу режимі ЭкМ типті электромагниттік манометрмен реттеледі. Қазандықтар Қос қауіпсіздік клапанын көйлектегі жоғары қысымнан, ал геометриялық жабылатын қақпақтың ортасында орналасқан турбина клапаны пісіру ыдысының ішіндегі жоғары қысымнан қорғайды. Пісіру ыдысын Тэні қосқанға дейін толтырады; соңғыларын ажырату қақпақ ашылғанға дейін 5-10 минут бұрын жүргізіледі. Сақтандыру автоматикасы, манометрлер және қазанның басқа да тораптары мен бөлшектері ақаулы болған кезде қазандарды пайдалануға жол берілмейді. Электр бұрқақтары. Қуыруға арналған табаны, егер қуыру керек болса, маймен майлаңыз немесе бұқтыру қажет болса, өніммен толтырыңыз. Модульдік табада термостат лимб белгіленген температураға орнатылады, содан кейін ғана "Қосу" түймесін басыңыз."табаны қыздыру элементтерін өшіргеннен кейін ғана төңкеруге болады. Қуыру және пісіру шкафтары. Шкафтар камераның жоғарғы жағында және төменгі жағында қалыңдығы 4-5 мм болат табақтың астында орналасқан жылытқыштармен жылытылады. Жоғарғы және төменгі тэннің қуаты пакеттік ауыстырып-қосқыштардың көмегімен қыздырудың үш сатысына жеке-жеке реттеледі. Сонымен қатар, әр камера термостатпен жабдықталған. Шкафтың жұмыс камерасының электр жылытқыштарын қоспас бұрын, термостаттың лимбімен белгілі бір температура орнатылады және пакеттік қосқыштар максималды жылытуға қойылады. Содан кейін шкафты 201 қыздырғаннан кейін пакеттік қосқыштар орташа немесе әлсіз қыздыруға ауысады. Шкафтың жұмысы кезінде есіктер мықтап жабылуы керек. Пісіру табақтарын бұйымдармен немесе басқа ыдыстармен тиеу және түсіру кезінде аса сақ болу керек, өйткені камераның ішкі қабырғалары мен есіктері 200-ден 350 о С-қа дейінгі температураға дейін қызады. Камераларда табақтар болмаған кезде, сондай-ақ аспаптар мен электр коммуникацияларын жабатын қаптамалары алынған, әділетсіз термореттегіштері мен пакеттік ауыстырып-қосқыштары бар шкафтарды пайдалануға жол берілмейді. Тоңазытқыш жабдықтар. Тоңазытқыш машиналардың негізі әртүрлі физикалық процестерге негізделген: Заттың агрегаттық күйінің өзгеруі, кеңейту процестері, термоэлектрлік процестер және басқалар. Кәсіпорындарда бу салқындату машиналары қолданылады, онда салқындату үшін арнайы жұмыс заттары – Тоңазытқыш агенттерінің төмен температурасындағы қайнау процестері қолданылады. Қайнаған кезде салқындатқыш жылуды салқындатылған ортадан алады және оны қыздырылған ортаға жібереді. Көптеген салқындатқыштар белгілі, бірақ іс жүзінде олардың кейбіреулері ғана қолданылады. Кәсіпорындарда қолданылатын тоңазытқыш қондырғыларда Тоңазытқыш ретінде аммиак пен фреон қолданылады. Қызмет көрсететін персонал үшін тоңазытқыш қондырғылары үлкен қауіп төндіреді, өйткені олар жоғары қысымда жұмыс істейді. Сонымен қатар, оларды толтыратын заттар улану мен тұншығуды тудыруы мүмкін. Тоңазытқыш жабдықтарының сенімді және қауіпсіз жұмысы оны орнату орнын дұрыс таңдауға, орнату сапасына, пайдалану ережелері мен қауіпсіздік ережелеріне, уақтылы жөндеуге байланысты. Монтаждау жұмыстары және салқындату режимі мен автоматика аспаптарын тексеру аяқталғаннан кейін жабдықты пайдалануға беру туралы қабылдау-тапсыру актісі жасалады. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|