НАССР қағидатына негізделген рәсімді қалыптастырып, қолдануы тиіс. НАССР

222
Кесте 8.1 - азық-түлік кәсіпорны құжаттамасының жалпы құрылымы
Сыртқы құжаттар
Ішкі құжаттар
1.Нормативтік құжаттама
1.Ұйымдастыру құжаттары
Заңдар, қаулылар, 
ережелер
Халықаралық, ұлттық, 
салалық
стандарттар мен 
нормалар
Құрылымдық 
схема
Бөлімшелер 
туралы 
ережелер
Лауазымдық 
нұсқаулық
2.Анықтамалық-ақпараттық
құжаттама;
2.Нормативтік құжаттар (ТҚС)
3. Конструкторлық, технологиялық 
құжаттама
3.Қызметтік құжаттар
іс қағаздарын жүргізу
4.Өндірістік құжаттар
5.Жазбалар
НАССР бағдарламасының құжаттамасы:
-
шығарылатын өнімнің қауіпсіздігі саласындағы саясат;
-
НАССР тобын құру және оның құрамы туралы бұйрық;
-
өнім туралы ақпарат;
-
өндіріс туралы ақпарат;
-ықтимал қауіпті факторларды таңдауды, тәуекелдерді талдау 
нәтижелерін және сыни бақылау нүктелерін таңдауды және сыни шектерді 
анықтауды негіздейтін НАССР тобының есептері;
-
НАССР жұмыс парақтары;
- мониторинг рәсімдері;
-
түзету іс-әрекеттерін жүргізу рәсімдері;
- НАССР жүйесін ішкі тексеру бағдарламасы;
- тіркеу-есепке алу құжаттамаларының тізбесі.
Станларт ИСО 22000 НАССР қағидаларымен менеджмент жүйелеріне 
қойылатын талаптарды үйлестіру үшін әзірленген. Стандарт тамақ 
өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесінің негізгі элементтерін - НАССР 
қағидаттарын , жүйелік басқаруды, тамақ өнімдерінің қауіптілігін 
бақылауды, жеткізушілермен, тұтынушылармен, қадағалау органдарымен 
өзара әрекеттесуді, процестерді үздіксіз жақсарту мен жетілдіруді біріктіреді 
(сурет8.7).
Сурет 8.7-ИСО біріктіру және басқару 22000

223
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі менеджменті жүйесінің құжаттамасында 
мыналар болуы тиіс:
a)
тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету және ұйымның 
тиісті мақсаттары саласындағы саясат туралы құжатпен ресімделген өтініш;
b)
осы стандарттың талаптарына сәйкес құжатталған рәсімдер мен 
жазбалар;
c)
азық-түлік өнімдерінің қауіпсіздігі менеджменті жүйесін тиімді 
әзірлеуді, енгізуді және жаңартуды қамтамасыз ету үшін қажетті ұйымның 
құжаттары.
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі қауіпті фактордың іске асырылу 
ықтималдығы мен оның зардаптарының ауырлық дәрежесінің ұштасуын 
ескере отырып, адамның өмірі мен денсаулығына зиян келтіруге және 
тұтынушылардың заңды мүдделерінің бұзылуына байланысты тамақ 
өнімдерін әзірлеудің (жасаудың), өндірудің (дайындаудың), айналымының, 
кәдеге жаратудың және жоюдың барлық процестерінде (сатыларында) жол 
берілмейтін қатердің болмауы ретінде айқындалады.

жүктеу/скачать 6,33 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: