К. Е. Раманкулова, А. М. Омаралиева, И. Килибаев
Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау
жүктеу/скачать 6,33 Mb. Pdf көрінісі
|
tutorial 604
| 8.2.1 Шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау
Тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатын тасымалдау, сақтау, өткізу кезеңдеріндегі өндірістік бақылау. Тамақ өнімдерін тасымалдау кезеңіндегі өндірістік бақылау келесі мәселелерді қамтиды және көрсетеді: - арнайы арналған немесе арнайы жабдықталған көлік құралының болуы; - тамақ өнімдерін тасымалдау кезінде тауар көршілестігі қағидаларын сақтау; - белгіленген тәртіппен берілген көлікке санитарлық паспорттың болуы; - көлік құралын санитарлық ұстау; - шанақтың гигиеналық жабынының болуы, тазалығы; - жүргізушіде (экспедиторда) медициналық тексеруден уақтылы өткені туралы белгілері бар жеке медициналық кітапшасының болуы; - тамақ өнімдерінің әрбір түрі үшін тасымалдау шарттарын (температура, ылғалдылық) сақтау, тез бұзылатын өнімдер үшін- салқындатылатын немесе изотермиялық көліктің болуы. Тамақ өнімдерін сақтау кезеңіндегі өндірістік бақылау әрбір тексеру кезінде күн сайын жүзеге асырылады және мыналарды қамтиды: - азық-түлікті сақтау мерзімдері мен шарттарының сақталуын бақылауды (қойма үй-жайларындағы температуралық режимді жауапты адам (қоймашы) күн сайын, сондай-ақ объектіні әрбір бақылау тексеруі кезінде бақылайды); - қойма үй-жайларының жүктелуін, жұмыс істеп тұрған тоңазытқыш жабдығы көлемінің қабылданатын тез бұзылатын, ерекше тез бұзылатын және мұздатылған өнімдердің санына сәйкестігін бағалау; - тауар көршілестігі ережесінің сақталуын бақылау; - өлшеу құралдарының болуы (термометрлер, психрометрлер). Тамақ өнімдерін өткізуді өндірістік бақылау мыналарды қамтиды: - азық-түлік өнімдерін сату шарттарын бақылау-тауарлық көршілестік ережелерін, температуралық-ылғалдылық режимін сақтау, мүкәммалды пайдалану (қысқыштар, қалақтар, қасықтар, қалақтар және т. б.), мүкәммалды және бөлшектеу тақтайларын таңбалау және т. б.; - өнімді өткізу мерзімін бақылау; - ілеспе құжаттаманы бақылау-сапа және қауіпсіздік куәлігінің (отандық өндіріс өнімдері үшін), тауар-көлік жүкқұжатының, сәйкестік сертификатының, өнімге санитариялық-эпидемиологиялық қорытындының болуы; 219 -заттаңбада (қосымша парақта) Қазақстан Республикасы заңнамасының, сондай-ақ нормативтік және техникалық құжаттаманың талаптарына сәйкес енгізілетін ақпараттың болуын бақылау. жүктеу/скачать 6,33 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|