1 тапсырма. Азық-түлік шикізаты мен тамақ
өнімдерінің қауіпсіздігі туралы терминдерді зерттеп,
олардың анықтамаларын ашыңыз.
2 тапсырма. Шығарылатын өнімнің қауіпсіздігі мен
сапасын
ұйымдастыру
бойынша
нормативтік
заңнамалық актілерге талдау жүргізу. Тамақ
өндірісіне ИСО жүйесін енгізу бойынша блок-
схеманы, жоспарды әзірлеу.
3 тапсырма.Сабақта таңдалған формалардың бірі
бойынша пікірталас жоспарын жасаңыз. Талқылау
ережелерінің қатысуы мен орындалуын бағалауды
анықтаңыз. Дискуссиялық тақырыптардың ұсынылған
тізімі:
1. Заңды тұлғалар мен дара кәсіпкерлердің мемлекеттік бақылау
жүргізу кезіндегі құқықтары;
2.Сынақ зертханаларын аттестаттау және аккредиттеу.
8-БӨЛІМ БОЙЫНША БАҚЫЛАУ СҰРАҚТАРЫ: 1.
Өндірістік бақылаудың міндеттері
2.
Сыни бақылау нүктелері (ККТ) дегеніміз не?
3.
Технологиялық процесс кезінде сыни бақылау нүктелерін
анықтау.
4.
Тәуекелдің пайда болу көздері.
5.
Өнімді қайта өңдеудегі сыни бақылау нүктелері
6.
Нормативтік-техникалық құжаттаманы ескере отырып, шикізат
пен дайын өнімнің сапасын бақылау.
Жеке бағалау тапсырмасы Практикалық тапсырма Практикалық тапсырма
224
7.
Тамақ өнімдері мен азық-түлік шикізатын тасымалдау, сақтау,
өткізу кезеңдеріндегі өндірістік бақылау.
8.
Үй-жайлар мен жабдықтардың санитарлық-техникалық жағдайын
бақылау.
9.
Санитариялық-эпидемияға
қарсы
(профилактикалық)
іс-
шаралардың орындалуын өндірістік бақылау
10. Шикізат пен дайын өнімдердің сапасын бақылауға арналған
нормативтік құжаттар.
