К. Күзембаев, Г. К. Күзембаева, А.Қ. Смағұлова
Қамсыздау мақсаттары мен көздері
жүктеу/скачать 4,69 Mb. Pdf көрінісі
|
Кузембаева Г., Кузембаев К Қоғамдық тамақтандыру өндірісін ұйымдастыру
| 2.2. Қамсыздау мақсаттары мен көздері
Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын шикізатпен, жартылай фабрикаттармен, өнімдерен және материалды-техникалық құралдармен жабдықтауды рационалды ұйымдастыру өндірістің ырғақты жәни тиімді жұмыс істеуінің маңызды алғы шарты болып табылады. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын қамсыздаудың келесі түрлерін ажыратады: азық-түлік және материалды-техникалық. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарын азық-түлікпен қамсыздауды ұйымдастыруға келесі талаптар қойылады: жыл бойы жеткілікті мөлшерде және қажетті сапада тауарлардың кең ассортиментін қамтамасыз ету; жабдықтау графигін қадағалап тауарларды уақытылы және ырғақты жабдықтау; тауар қозғалысының звенолығын қысқарту; жабдықтаушыларды оңтайлы таңдау және тауар жабдықтауға олармен келісім шарт құру. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорнының тауармен жабдықтауды ұйымдастырудан тауар қорының ассортименті, олардың айналымы, жабдықтауды ұйымдастырумен байланысты шығындар тәуелді. Азық-түлікпен жабдықтауды дұрыс ұйымдастыру – қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары өнімдеріне халық сұранысының қанағаттандырудың маңызды шарты. Кәсіпорындардың қалыпты жұмысы материалды-техникалық құралдармен, жабдықтармен, инвентарьмен, арнайы киімен, ас ыдыстармен және т.б. үздіксіз жабдықтауды талап етеді. Материалды-техникалық жабдықтауды рационалды ұйымдастырудан кәсіпорынның өндірістік бағдарламаны орындауы, тағам сапасы, тұтынушыларға қызмет көрсету мәдениеті байланысты. Кәсіпорынның тиімді жұмыс істеуі үшін тауарларды әртүрлі көздерден жабдықтауды ұйымдастыру керек. Әртүрлі меншікті азық-түлік тауарларын өндіруші-кәсіпорындар: тамақ өндірісінің мемлекеттік кәсіпорындары, акционерлік қоғамдар, ұйымдар, жеке фирмалар. Жабдықтауды ұйымдастыруға ауыл шаруашылық өнімдерін өндірушілер: фермерлік шаруашылықтар, ауыл шаруашылық өнімдерінің артығын ұсынатын жеке тұлғалар үлкен үлес қосады. Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындары өнімдерді базарлардан, көтерме базарлардан, дүкендерден және кәсіпкерлерден сатып ала алады; көкөністер мен жемістердің маусымында көптеген кәсіпорындар өндірілетін өнімдердің ассортиментін кеңейту үшін өздері дайындайды, (тұздау, консервілеу және т.б.) Ірі фирмалар, кәсіпорындар, зауыттар қосалқы шаруашылықтар ұйымдастыру мүмкін. Көптеген өнімдердің түрлері кәсіпорынға делдарлар-көтерме базалар арқылы келіп түседі: ет, май, балық және гастрономиялық өнімдермен жабдықтайтын көтерме сауда базарлары және тоңазытқыштар; бакалеялық өнімдермен жабдықтайтын көтерме сауда базарлары; 30 көтерме жеміс-көкөніс базалары. Делдалдардың қызметіне деген қажеттілік кәсіпорында өнімдерді жинау және сақтау жағдайлары болған кезінде туындайды. Бұндай жағдайда делдалдар өзіне тауардың дайындаушыдан тұтынушыға дейінгі қозғалысына байланысты функцияларына жауап беруі керек. жүктеу/скачать 4,69 Mb. Достарыңызбен бөлісу:
|