К. Күзембаев, Г. К. Күзембаева, А.Қ. Смағұлова

1 
 
К.Күзембаев, Г.К.Күзембаева, А.Қ.Смағұлова 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ҚОҒАМДЫҚ ТАМАҚТАНДЫРУ
ӨНДІРІСІН ҰЙЫМДАСТЫРУ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Алматы-2013 

2 
УДК 640 (075.8) 
ББҚ 36.99 я 73 
Қ 54 
Қ 54 Қоғамдық тамақтандыру өндірісін ұйымдастыру: Оқу құралы/ 
К.Күзембаев, Г.К.,Күзембаева, А.Қ.Смағұлова. – Алматы: АТУ, 2013.-235 бет. 
ISBN 978-601-263-188-3 
Оқу құралында қоғамдық тамақтандыруды ұйымдастыру негіздері, 
кәсіпорындардың жіктелуі мен типтері, кәсіпорында қойма шаруашылығын, 
жабдықтауды ұйымдастыру, өндірісті жедел жоспарлау, әртүрлі цехтарда 
өндірістік үрдістерді және жұмыс орындарын ұйымдастыру, еңбекті ғылыми 
ұйымдастыру және нормалау қарастырылған. Қоғамдық тамақтандыру 
кәсіпорындарының өнімдерінің сапасын қойылатын талаптар қарастырылған.
Оқу құралы 5B0727-«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» білім беру 
бағдарламасы бойынша оқитын студенттерге арналған. Сонымен қатар 
кадрларды қайта даярлау және біліктілікті арттыру жүйесінде оқитын 
жұмысшыларға қызығушылық тудыру мүмкін. 
УДК 640 (075.8) 
ББҚ 36.99 я 73 
Рецензенттер: 
Диханбаева Ф.Т. –техника ғылымдарының докторы, профессор 
Байболова Л.К. - техника ғылымдарының докторы, профессор
АТУ Ғылыми кеңес мәжілісінде қарастырылған және жариялауға ұсынылған, 
27 сәуәр 2013 ж.,№ 7 хаттама 
ISBN 978-601-263-188-3
© Күзембаев К., Күзембаева Г.К.,
Смағұлова А.Қ., 2013 

3