кесте. Бидай ҧнының тағамдық қҧндылығы

173
 
15.2. 
Қамыр тҥрлерінің және қамыр ӛнімдерінің 
жіктелімі 
 
Қамырдың барлық тҥрлері екі топқа бӛлінеді: ашытылған 
және ашытылмаған қамыр, олар ӛз кезегінде басқа тҥрлерге 
бӛлінеді. 
Ашыған:

ашытылған тәтті қамыр (ащытқымен); 

ашытылмаған тәтті қамыр (ащытқысыз); 

қатпарлы қамыр. 
Ашымаған: 

тҧшпара, қайнақшаларға арналған;

жҧқа қҧймақтарға арналған;

тҧщы майқоспалы қамыр;

ҥгілмелі қамыр;

қатпарлы қамыр;

бисквитті қамыр;

қайнатылған қамыр;

қаймақты;

вафель қамыры;

пірәндік;

балды;

ақуызды;

жаңғақты.
Қамырдан жасалатын ӛнімдердің жіктелуі. Қамырдан 
жасалған ӛнімдер былай бӛлінеді:

ҧннан жасалатын тағамдар — тҧшпаралар, қайнақшалар, 
жҧқа қҧймақтар, қҧймақтар;

ҧннан жасалатын аспаздық ӛнімдер — бәліштер, 
бҥйрекшелер, бәліштер, тоқаштар, самсалар;

қамырдан жасалатын кондитерлік ӛнімдер — торттар, тәтті 
нандар, кекстер.

тоқаш ӛнімдері — тоқаштар, нан-тоқаштар және т.б.;

ҧннан әзірленген гарнирлер — кеспе, ҥзбе кеспе, 
профитрольдер және т.б.

жүктеу/скачать 2,01 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: