Байланысты: 64. Шильман Аспаздық өнімнің технологиясы. Оқулық
Қарақат, қызылжидек және басқа да жидектерден сусынды
осыған ҧқсас әзірлейді.
Рауғаш сусыны. Талшықтардан тазартылған рауғаш
сабағын ҧсақ турап, жабық ыдыста15 ... 20 минут қайнатып,
тҧндырғаннан кейін сҥзіп алады. Бҧдан кейін қант, лимон
қышқылын салып, суытады.
Морстар. Бҧл салқындатылған шырынды сәл ашытып
жасайтын сусындар. Жемістердің шырынын сығып алып, ҥлкен ыдысқа қҧйып,
4 ... 5 тәулікке ашыту ҥшін қараңғы жерге қояды. Шырынын
эмаль ыдысқа сҥзіп алып, қант салады да, кӛпір пайда болуы
тоқтағанға дейін қайнатады (кӛпірікті алып тастап отырады).
Алынған концентратты суытып, тоңазытқышта сақтайды.
Ҧсынбас бҧрын қайнатылған суық сумен араластырады.
Бақылау сҧрақтары 1.
Адам тамақтануында тәтті тағамдардың алатын
орны?
2.
Тәтті тағамдарды қалай жіктейді?
3.
Тәтті тағам әзірлеуге жеміс-жидектерді қалай
дайындайды?
4.
Табиғи
жеміс-жидектерден
тағамдардың
ассортименті мен технологиясын сипаттаңыз.
5.
Пісірілген
жеміс-жидектерден
тағамдардың
ассортименті мен технологиясы қандай?
6.
Кисельдің ассортименті мен технологиясын айтып
беріңіз.
7.
Сусындарды қалай жіктейді?
8.
Ағза ҥшін шайдың мәні қандай? Шай сусындарының
ассортименті мен технологиясын сипаттаңыз.
9.
Ағза
ҥшін
кофенің
мәні
қандай?
Кофе
сусындарының ассортименті мен технологиясын
айтып беріңіз.
10.
Ағза
ҥшін
какаоның
мәні
қандай?
Какао
сусындарының ассортименті мен технологиясын
сипаттаңыз.
11.
Ағза ҥшін сҥтті ӛнімдердің мәні қандай? Сҥт
ӛнімдерінен жасалатын сусындардың ассортименті
мен технологиясын айтып беріңіз.
170
12.
Ағза ҥшін жидекті сусындардың мәні қандай?
Олардың
ассортименті
мен
технологиясын
сипаттаңыз.
