88
ҧнның мӛлшеріне қарай болады, мәселен 1 келі тҧздыққа - 50,
100 немесе 130 г қажет. Сҧйық тҧздықтарды кӛкӛніс, жарма,
басқа да ӛнімдерді жҧмсарту ҥшін пайдаланады. Еттен
пісірілген тағамдарды әзірлеу ҥшін сҧйық тҧздық: еттен,
балықтан, кӛкӛністен пісірілген
тағамдарға және пісірілген
кӛкӛністерге - сҧйықтығы орташа тҧздықтар; тартылған етке -
қою тҧздық пайдаланылады.
Сҥтті тҧздық. 70 ... 80 °С температурада салқындатылған
маймен шала қуырылған ҧнды ақырындап сҥтпен немесе
сорпа немесе су қосылған сҥтпен, сол температурада 7 ... 10
минут баяу отта пісіріп, тҧздың кӛмегімен (1 келі сҧйық
тҧздыққа 10 гр қант салады)
дәмін келтіріп, сҥзіп алып
қайнатады.
Достарыңызбен бөлісу: