77
вый букет и новые вкусовые качества, очевидно, благодаря развитию
гетероферментативных ароматообразующих кокков.
Leuc. mesenteroides
,
L. plantarum
,
Pediococcus sp
. используют для
приготовления национального блюда жителей Филиппин, включающе-
го мясо, рыбу, а также рис. Микробиологические процессы в рыбных
силосах (измельченная рыба, солодовая и зерновая мука) близки к
процессам, протекающим в силосах из зеленых кормов.
Достарыңызбен бөлісу: