Конспект лекций по основам промышленной микробиологии, а также контрольные и тестовые зада



Pdf көрінісі
бет45/52
Дата27.07.2023
өлшемі1,69 Mb.
#104838
түріКонспект лекций
1   ...   41   42   43   44   45   46   47   48   ...   52
Байланысты:
Основы промышленной микробиологии

Модуль 4. Общая характеристика 
Молочнокислых бактерий 
103. Дайте общую характеристику молочнокислых бактерий. На 
какие две группы они делятся, в чем различие между ними? 
104. Дайте характеристику роду 
Lactobacillus
: виды, признаки. 
105. Дайте характеристику роду 
Leuconostoc
: виды, признаки. 
106. Дайте характеристику роду 
Pediococcus
: виды, признаки. 
107. Дайте характеристику роду 
Streptococcus
: виды, признаки. 
108. В каких субстратах распространены молочнокислые микро-
организмы? 
109. Охарактеризуйте молочнокислые бактерии по отношению к 
молекулярному кислороду, к содержанию этилового спирта в среде. 
110. Дайте характеристику питательных потребностей молочно-
кислых бактерий. 
111. Какой путь метаболизма глюкозы характерен для гомофер-
ментативных форм молочнокислых бактерий? Приведите схему. 
112. Какой путь метаболизма глюкозы характерен для гетеро-
ферментативных форм молочнокислых бактерий? Приведите схему. 
113. Какие сахара способны сбраживать молочнокислые микро-
организмы? 
114. Как образуется диацетил молочнокислыми микроорганизма-
ми?
115. Охарактеризуйте среды, используемые для хранения молоч-
нокислых бактерий. 
Модуль 5. Промышленное использование
молочнокислых бактерий 
 
116. Как изменяется микрофлора сырого молока? 
117. Дайте характеристику заквасок, применяемых в молочной 
промышленности. 
118. Какие микроорганизмы используют для приготовления кис-
ломолочных продуктов: напитков, масла, сыров? 
119. Охарактеризуйте роль молочнокислых бактерий в производ-
стве хлебопродуктов. 
120. Какую роль играют молочнокислые бактерии при силосова-
нии кормов? 
121. Как молочнокислые микроорганизмы используются для био-
логического консервирования? 


85 
122. Охарактеризуйте роль молочнокислых бактерий при произ-
водстве хлебного кваса. 
123. Как используют молочнокислые бактерии при производстве 
этилового спирта? 
124. Как используют молочнокислые бактерии в мясной и рыб-
ной промышленности? 
125. Каким образом производят молочную кислоту? 
126. Какие микроорганизмы используют для получения декстра-
на? Где он применяется? 


86 


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   41   42   43   44   45   46   47   48   ...   52




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет