Конспект лекций по основам промышленной микробиологии, а также контрольные и тестовые зада

87 
г) мицелиальные грибы; 
д) бактерии; 
е) простейшие; 
ж) актиномицеты. 
4. Первичные метаболиты – это: 
а) низкомолекулярные соединения, отвечающие за синтез АТФ в 
клетке; 
б) высокомолекулярные вещества, относящиеся к запасным ве-
ществам клетки; 
в) низкомолекулярные соединения, необходимые для роста мик-
роорганизмов; 
г) вещества, выделяемые микроорганизмами во внешнюю среду. 
5. Вторичные метаболиты – это: 
а) низкомолекулярные соединения, не требующиеся для роста в 
чистой культуре; 
б) вещества, синтезируемые микроорганизмами в период лога-
рифмической фазы роста; 
в) ферментные компоненты клетки; 
г) вещества, отвечающие за фиксацию углекислого газа в клетках 
микроорганизмов. 
6. Установить соответствие: 
1. Первичные метаболиты 
2. Вторичные метаболиты 
А. Гормоны роста 
Б. Органические кислоты 
В. Аминокислоты 
Г. Алкалоиды 
Д. АТФ 
Е. Витамины 
Ж. Токсины 
З. Антибиотики 
7. Указать порядок стадий биотехнологических процессов: 
а) культивирование микроорганизмов; 
б) очистка целевого продукта; 
в) приготовление питательной среды; 

88 
г) выделение целевого продукта; 
д) подготовка посевного материала. 
8. Установить соответствие между элементами питательных сред 
и их функциями: 
Элемент среды 
Функция 
1. С, N 
А. Для синтеза ферментов 
2. P 
Б. Для синтеза ДНК и АТФ 
3. Микроэлементы 
В. Для повышения проницае-
мости клеточной мембраны 
Г. Для биосинтеза белка 
9. Установить последовательность стадий получения инокулята: 
а) выращивание микроорганизмов в большом инокуляторе; 
б) выращивание микроорганизмов в малом инокуляторе; 
в) пробирка; 
г) получение культуры в микробиологической лаборатории. 
10. Культивирование (ферментация) представляет собой: 
а) получение посевного материала с целью дальнейшего исполь-
зования; 
б) извлечение ферментов, выделяемых микроорганизмами из пи-
тательной среды; 
в) последовательность операций от внесения инокулята в подго-
товленную питательную среду до завершения процессов биосинтеза 
вследствие исчерпания питательных веществ; 
г) последовательность технологических операций от приготовле-
ния питательной среды, засева ее инокулятом до выделения и очистки 
готового продукта; 
д) получение чистой культуры микроорганизмов. 
11. Процесс дезинтеграции проводят: 
а) для диспергирования биомассы в культуральной жидкости; 
б) для извлечения целевого продукта из клеток; 
в) для разделения смеси на биомассу и фильтрат; 
г) для очистки целевого продукта. 

89 
12. Автотрофы – это: 
а) организмы, которые для углеродного питания используют не-
органические вещества; 
б) организмы, которые для углеродного питания используют 
только углекислый газ; 
в) организмы, которые для углеродного питания используют ор-
ганические вещества; 
г) организмы, способные переключаться с органических источ-
ников углерода на неорганические. 
13. Гетеротрофы – это: 
а) организмы, которые для углеродного питания используют не-
органические вещества; 
б) организмы, получающие энергию за счет окислительно-
восстановительных реакций; 
в) организмы, способные переключаться с органических источ-
ников углерода на неорганические; 
г) организмы, которые для углеродного питания используют ор-
ганические вещества. 
14. Установить соответствие: 
1. Ассимиляция 
2. Диссимиляция 
А. Разрушение веществ и запасание 
энергии 
Б. Образование комплексных соедине-
ний в клетке 
В. Процесс переноса электронов в 
окислительно-восстановительных ре-
акциях в клетке 
Г. Синтез клеточных компонентов 
15. Установить соответствие: 
Группа микроорганизмов 
Оптимальная
температура, °С 
1.
Термофилы 
А. 25…30 
2.
Мезофилы 
Б. 30…45 
3.
Психрофилы облигатные 
В. 15…18 
4.
Психрофилы факультативные 
Г. 55…75 

90 
16. Установить соответствие: 
Вид микроорганизмов 
Оптимальная темпера-
тура развития, °С 
1. Плесневые грибы 
А. 35…37 
Б. 20…30 
В. 30…35 
Г. 40…50 
Д. 30…34 
Е. 18…25 
Ж. 20…35 
2. Дрожжи 
3. Уксуснокислые бактерии 
4. Термофильные лактобациллы 
5. Мезофильные молочнокислые бактерии 
(лейконостоки) 
6. Кишечная палочка 
7. Споровые аэробы (гнилостные) 
8. Маслянокислые 
9. Псевдомонады 
17. Установить соответствие: 
Группа микроорганизмов 
Условия развития 
1.
Ацидофильные 
2.
Нейтрофильные 
3.
Алкалифильные 
А. Лучше растут при
рН = 9,0 
Б. Лучше растут в кислых 
средах 
В. Предпочитают среды с
рН = 7,0 
18. Установить соответствие: 
Характеристика условий среды 
Вид микроорганизмов 
1.
Ацидофильные 
2.
Нейтрофильные 
А. Протей 
Б. Плесени 
В. Мезофильные молочно-
кислые бактерии 
Г. Кишечная палочка 
Д. Маслянокислые бакте-
рии 
Е. Уксуснокислые бакте-
рии 
Ж. Дрожжи 
З. Споровые аэробы (гни-
лостные) 
И. Термофильные лакто-
бациллы 

91 
19. Установить соответствие: 
Группа микроорганизмов 
Способ получения энергии 
1.
Облигатные аэробы 
2.
Облигатные анаэробы 
3.
Микроаэрофилы 
4.
Факультативные анаэробы 
А. За счет окисления ве-
ществ кислородом воздуха 
Б. За счет сопряженного 
окисления-восстановления 
веществ субстрата без до-
ступа кислорода 
В. Способны развиваться 
как в присутствии, так и в 
отсутствии кислорода 
Г. Не способны расти на 
воздухе, но могут развивать-
ся при концентрации кисло-
рода около 2 % 
20. Символом rH
2
обозначают: 
а) кислотность среды; 
б) степень доступности воды для микроорганизмов; 
в) степень окисления и восстановления среды; 
г) количество водорода, необходимое микроорганизму для утили-
зации 1 моль субстрата; 
д) переносчик протонов водорода в клетке микроорганизмов. 
21. Активность воды – это: 
а) количество молекул воды, вступающих в химические реакции 
в клетках микроорганизмов; 
б) давление воды на внутреннюю поверхность клеточной стенки 
микроорганизма; 
в) отношение давления пара над раствором к давлению пара над 
чистой водой; 
г) общее количество воды в субстрате. 
22. Установить соответствие: 
Вид взаимоотношений 
микроорганизмов 
Характеристика
взаимоотношений 
1. Мутуализм 
2. Синергизм 
3. Комменсализм 
А. Один партнер подготавлива-
ет благоприятные условия для 
развития другого 

92 
4. Метабиоз 
5. Антагонизм 
6. Паразитизм 
Б. Совместная культура парт-
неров проявляет более высокую 
физиолого-биохимическую 
активность, чем каждый из 
партнеров в отдельности 
В. Один партнер использует 
ресурсы второго, зачастую 
приводя его к гибели 
Г. Взаимовыгодный симбиоз, 
когда оба партнера выигрывают 
от ассоциации 
Д. Один партнер активно по-
давляет другого 
Е. Один из партнеров питается 
продуктами обмена другого, не 
принося ему никакой пользы 
23. Клетки дрожжей могут быть следующей формы: 
а) круглой; 
б) многогранной; 
в) яйцевидной; 
г) эллипсоидной; 
д) булавовидной; 
е) овальной; 
ж) вытянутой. 
24. Колонии дрожжей 

жүктеу/скачать 1,69 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: