Общие положения
Учебно-методический комплекс дисциплины (УМКД) разрабатывается в соответствии с содержанием ГОСО РК, квалификационной характеристикой, типовым и рабочим учебными планами специальностей и направлений подготовки, типовой программой и отражают основное содержание преподаваемой дисциплины, что призвано облегчить выбор студентом предмета и соответственно траектории обучения.
УМК дисциплины состоит из типовой программы, рабочей программы, краткого конспекта лекций, методических разработок к практическим занятиям, методических указаний к лабораторным занятиям.
Министерство образования и науки Республики Казахстан
Акмолинский университет технологии и бизнеса
Технологический факультет
Кафедра «Технология и стандартизация »
КУРС ЛЕКЦИЙ
по дисциплине: «Теоретические основы технологии продовольственных продуктов»
для специальности: «Технология продовольственных продуктов»
Составитель:
Есиркеп ГЕ. Доцент кафедры
Астана – 2006
ОГЛАВЛЕНИЕ
Модуль 1. Общие положения
Тема 1. Введение. Общая характеристика пищевого сырья
1. Введение. Продовольственные проблемы в мире
2. Классификация пищевого сырья, используемого в пищевых отраслях промышленности.
3. Сырье растительного и животного происхождения
4. Основные процессы, протекающие в продуктах при хранении
Тема 2. Продукты клеточного строения
1. Растительные ткани
2. Ткани животных и рыбы
3. Влияние клеточной структуры на свойства продукта
Тема 3. Пищевые продукты различной консистенции
1. Жидкие пищевые продукты
2. Желеобразные пищевые продукты
3. Пастообразные продукты
4. Жирные пищевые продукты
5. Стекловидные пищевые продукты
Модуль 2. Основные процессы протекающие в продуктах при хранении
Достарыңызбен бөлісу: |
