1916 ж. - Е.Гриффин және Дж.Нельсон алғаш рет көміргі
иммобилизденген
инвертазаның
(бос
ферментпен
салыстырмалы)
ұзақ
каталитикалық
белсенділігінің сақталғанын анықтаған.
Иммобилизденген биообъектілерді алу бірінші жұмыстары
Алькогольсыз сусындар
дайындау
Кондитер өнімдерін
жасау
Жемістерді консервілеу
Нан өнеркәсібінде
Глюкозофруктозалық сиропты қолдану
аясы
Инвертті сироп жасанды бал, түрлі сусындар алуында қолданылады: джин, виски,
сыра, шарап.
Инфертаза ферментінің өндірістік қолдануының артықшылықтары:
1) Инвертаза ферменті жұмсақ салындысы бар шоколадты кәмпиттерде сахарозаның
кристаллизациясын алдын аладыны;
2) Инвертаза жағымсыз «құмды» дәмнің пайда болуынан сақтай отырып, кондитер
өнімдерінің тұрақты сақталуын ұзартады;
3) Жұмсақ салындысы бар кондитер өнімдерінің өндіріс технологиясын жеңілдетеді –
созылмалдығы артады;
4) Пряниктердің сақтау мерзімін ұзартады және дәмін жақсартады;
5) Тәтті газдалған суларда дәмін жақсартады және мөлдірлігін сақтайды.
Достарыңызбен бөлісу: 
