Международный стандарт


Предназначенное использование



Pdf көрінісі
бет33/54
Дата27.11.2022
өлшемі4,02 Mb.
#53094
түріРеферат
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   54
Байланысты:
ISO-22000-2018 для учебных целей

8.5.1.4 Предназначенное использование 
Предназначенное использование, включая разумно ожидаемое обращение с конечным 
продуктом и любое непредназначенное, но разумно ожидаемое неправильное обращение и 
использование конечного продукта, должно быть рассмотрены и поддерживаться в надлежащем 
состоянии в виде документированной информации в объеме, необходимом для проведения 
анализа опасности (см. 8.5.2). 
Для каждого вида продукции следует идентифицировать группу потребителей/пользователей. 
Необходимо идентифицировать группу потребителей/пользователей, являющихся особенно 
уязвимыми по отношению к определенным пищевым опасностям. 
8.5.1.5 Поточные диаграммы (технологические схемы, блок-схемы) и описание процессов 
8.5.1.5.1 Подготовка поточных диаграмм 
Группа по пищевой безопасности должна создать, поддерживать в надлежащем состоянии и 
актуализировать поточные диаграммы в виде документированной информации для продукции 
или категорий продукции и процессов, определенных в СМПБ,
Поточные диаграммы должны содержать графическое изображение процесса. Поточные 
диаграммы должны применяться при проведении анализа опасностей в качестве основы для 
оценки возможного возникновения, увеличения/ снижения степени или появления пищевых 
опасностей. 
Поточные диаграммы должны быть понятными, точными и подробными в объеме, достаточном 
для анализа опасностей. Поточные диаграммы, насколько это уместно, должны включать в себя 
следующие данные: 
a) последовательность и взаимодействие всех операций;
b) любые внешние (аутсорсинговые) процессы;
c) места, в которых сырьевые материалы, ингредиенты, технологические добавки, упаковочные
материалы, комплектующие и полуфабрикаты входят в поток;
d) места, в которых осуществляется переделка и рециклинг;
e) места, в которых осуществляется выпуск или удаление конечной продукции, промежуточной
продукции, побочной продукции и отходов.


Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   29   30   31   32   33   34   35   36   ...   54




©emirsaba.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет